Le forum dédié au brassage amateur de la bière

[PVE]

Si j'ai bien compris, les levures ne tiennent pas l'alcool quand il fait chaud ?

C'est un peu comme nous alors !

[magnus3]

oui oui je suis d'accrod avec toi en te citant je ne voulais pas dire tu avais tort lol
en fait c'etait plus par rapport au message un peu plu haut (que j'aurais du citer ^^) et ou on parle de monter dans les 30 degrès....(ce qui arrive plutôt l'été, ou d'ailleurs c'est pour moi une periode de trève vu que je n'ai pas de cave)

[marti]

Pour de levures mésophiles , 25 °C ne constitue pas un danger tout de même.
Pour ma part , j'ensemençais mes brassins à des températures de 22 - 25 °C , mais je ne conduisais pas ma fermentation primaire à cette température , je l'abaisse dans les 12 heures qui suivent à un plage variant de 15 à 22 ° suivant la souche et le style espéré.
Ce qui importe surtout c'est , afin de ne pas occasionner un choc aux levures, de limiter l'écart de température entre le brassin et la pré culture à 1°C au maximum.

Christophe, l'autre

J'utilise exactement la même méthode que l'autre !

Boris

finalement nous faisons tous pareil, nous autres ..