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Le forum dédié au brassage amateur de la bière
T-58 dans une Pils ?
9 messages • Page 1 sur 1
T-58 dans une Pils ?
de BRASSEUR FAB le 15 Juil 2008 9:11
Salut a tous les brasseurs peux ton mettre de la levures T-58 dans une pils
Tard, mais non jamais assez tard pour d’la bière!
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Re: T-58 dans une Pils ?
de delirium le 15 Juil 2008 10:03
La T-58 à une plage de température entre 18 et 24°c pas vraiment idéale pour une fermentation basse donc !
Bricoler chez le passeur.
- delirium
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Re: T-58 dans une Pils ?
de djavet le 15 Juil 2008 11:13
Une des qualité d'un brasseur est d'outre passer les limites des styles et de se faire plaisir. Donc une pils avec une T-58 donnera qqchose d'autre qu'une pils. Mais si c'est une pils traditionnelle que tu veux… je suis le commentaire. Autrement: fais-toi plaisir et expérimente.
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djavet - Maître Brasseur
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Re: T-58 dans une Pils ?
de Jacek le 15 Juil 2008 13:28
Ca donnera une blonde fermentation haute, une ALE type. Et si tu la place a 0° -> 15°C la levure s'arretera de bosser.
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Re: T-58 dans une Pils ?
de 63lolo le 15 Juil 2008 18:40
Pour info, j'ai déjà fait fermenter la T58 à 12° après un "démarrage" à T° ambiante.
J'ai trouvé la mousse plus fine ainsi que les bulles.
En revanche moins de caractère poivré.
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Re: T-58 dans une Pils ?
de daniel 67 le 15 Juil 2008 21:38
AAAHHH ! Tu as fait ça avec "ma" recette ???
Oh mon Dieu ! Mais ça va donner...une bière !
C'est un peu bête, j'avais de la S-23 au frigo... Tant-pis, on la boira quand-même !
Oh mon Dieu ! Mais ça va donner...une bière !
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- daniel 67
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Re: T-58 dans une Pils ?
de 63lolo le 16 Juil 2008 3:50
Dans le même ordre d'idée avec des di<1045/1050, j'utilise la S23 à T° ambiante. Ce n'est pas conseillé sur l'emballage ni dans les bouquins.
Chacun son chemin...
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Re: T-58 dans une Pils ?
de Arthur le 17 Juil 2008 6:57
Dans le même genre je sais que le Ninkasi à Lyon fait fermenter sa stout avec une levure de fermentation basse (levure australienne dont j'ai oublié le nom) à 20°C... Même si je ne suis pas un grand fan de leurs bières en général, je trouve leur stout plutôt pas mauvaise. Après je ne sais pas ce que cette technique de fermentation apporte à la bière, le brasseur n'avait pas tellement le temps de parler la dernière fois.
Arthur
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Re: T-58 dans une Pils ?
de BRASSEUR FAB le 17 Juil 2008 23:46
Bon je n'ai pas pris la T-58 et du coup j'ai pris une S-04 toujours pas une pils 
mais bon la prochaine fois S-23
T'inquiète pas Daniel ça va l faire c'est une bière
mais bon la prochaine fois S-23 daniel 67 a écrit:AAAHHH ! Tu as fait ça avec "ma" recette ???
Oh mon Dieu ! Mais ça va donner...une bière !
C'est un peu bête, j'avais de la S-23 au frigo... Tant-pis, on la boira quand-même !
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1 Fût de 30l pour le lavage des drêches
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