Le forum dédié au brassage amateur de la bière

[PVE]

il est trop acide! Donc la prochaine foi j'utiliserai mon de mal SAUER

Il faut essayer de mélanger un peu de grains de ta recette avec de l'eau, attendre quelques minutes et tester le PH.
Si ton eau n'est pas trop carbonatée, le PH devrait être inférieur à 5.8. Si c'est le cas tu n'as pas besoin de Sauermalz du tout.

[Mbrew]

tout au fil du post il y a une confusion entre les weizen allemandes et les witbier belges... il s'agit de 2 types de bieres distincts

la recette que tu donne dans ton premier post ressemble plus a un troisieme style une dunkelweizen mais ou on aurait deliré avec les houblons...

une bonne recette pour une weizen pour 20 L
2kg pils
2.5 kg malt de ble
tettnanger qsp10 IBU @ 60min
wy 3068 ou culture depuis une bouteille de schneider weisse ou wlp300/380 (pas d'equivalent en levure seches)

fermenter à 16-18 degres

et c'est tout...

[daniel 67]

2kg pils
2.5 kg malt de ble
tettnanger qsp10 IBU @ 60min
wy 3068 ou culture depuis une bouteille de schneider weisse ou wlp300/380 (pas d'equivalent en levure seches)

Je suis tout à fait d'accord;
C'est simple et efficace. Y a pas besoin de chercher plus loin. Inutile d'essayer de faire une Weizen sans utiliser une de ces levures. La Schneider Weisse fonctionne très bien et en plus, c'est pas cher !

[Morinho]

Merci encore a vous tous pour vos rèponces.
J'ai une autres question à vous poser, comment on peut faire une culture de levure depuis une bouteille de bière (la schneider weisse par exemple)??...le ne l'ai jamais fait.. ...Mais il na pas le risque de prendre la 2 ème levure pour la mise en bouteille?? car c'est la première levure utilisé qui fait la première fermentation...
Merci,
a +
Morinho