Pour la première fois, j'ai utilisé des levures sèches (avant je n'avais utilisé que des Wyeast Activator avec de très bons résultats). Je brasse du 12L. J'ai fait comme je faisais avec mes Activator, et j'ai tout utilisé le sachet de 11.5g pour mon brassin.
La fermentation avec la US-05 s'est très bien déroulée. Fermentation bien active: OG@1.062, FG@1.013 (donc près de 79% d'atténuation! c'est beaucoup non?). Après le transfert de cuve, je remarque qu'outre le dépôt normal du fond avec la levure visible, une partie de la cuve est blanchâtre: on dirait qu'il y a toujours une couche de levures en suspension. Ai-je raison?
Vont-elles aller reposer au fond avec les autres? Est-ce que cela serait dû à un trop grand pitching rate (selon http://www.mrmalty.com/calc/calc.html , ça m'aurait pris 8g de levure sèche, j'en ai eu 11.5g)?
Légende sur la photo:
- A = Bière pas mal limpide
- B = ??? (environ 1cm de haut)
- C = Levures vivantes déposées au fond
- D = Levures mortes, etc
