j'ai accès de par mon travail à du dextrose en poudre ( glucose déshydratè ) , est ce bon pour remplacer le sucre que l'on doit rajouter l'or d'un brassage de kit ?
ou pour le refermentation en bouteille ?
merci de vos réponses
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dextrose ?
3 messages • Page 1 sur 1
dextrose ?
de dedenav le 27 Mai 2008 20:53
- dedenav
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Re: dextrose ?
de stlandelin le 28 Mai 2008 6:31
d'après la bible du brasseur (simard)
le sucre de maïs(dextrose) contient 20% de moins de sucre que le normal
de plus il n'est pas conseillé de l'utiliser a forte doses car il donnerai une bière trop mince
personnellement , je l'utilise en rajout en ebu (petite quantité),car je trouve qu'il a un goût spéciale sans trop augmenter la teneur en alcool.
a faire des essais pour la re-fermentation en bouteille
le sucre de maïs(dextrose) contient 20% de moins de sucre que le normal
de plus il n'est pas conseillé de l'utiliser a forte doses car il donnerai une bière trop mince
personnellement , je l'utilise en rajout en ebu (petite quantité),car je trouve qu'il a un goût spéciale sans trop augmenter la teneur en alcool.
a faire des essais pour la re-fermentation en bouteille
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stlandelin - Ch'ti nouveau
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- Mon équipement: cuve eau chaude :fut bleu pehd 30-35 litres equipé de deux resistance 2000w et 1000w
cuve matiere : seau plastique,isole +sonde temp digi
cuve ebu :cuve catering 50 litres (gaz)
refroidisseur a plaque,tresse inox +fond filtrant inox,tuyauterie cuivre et plastic alimentaire,agitateur
fermenteur :2 fut pehd
Re: dextrose ?
de thv2001be le 28 Mai 2008 7:10
Moi je m'en sert uniquement pour faire du cidre (1kg pour 24 litres de jus de pommes).
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thv2001be - Apprenti
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- Mon équipement: 1 seau de brassage + 2 seaux de fermentation brouwland de 30 l
1 tonneau de fermentation de 15 l.
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