dans beersmith :
tu crée une nouvelle recette, 23L, et tu mets en ingrédient : 160 gr de sucre => 1.004
tu modifie une recette existante, 23L, et tu rajoutes en ingrédient : 160 gr de sucre => +~4 points de densité
dans la section carbonation :
vol/co² désiré : 2,7
température : 15°C (température présumée du garage d'alex (sortie de garde)) de mise en bouteille
volume : 23L
=> ~160gr de sucre ( x1,4 si extrait de malt )
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Beer style Volumes CO2
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British-style ales 1.5 - 2.0
Porter, stout 1.7 - 2.3
Belgian ales 1.9 - 2.4
European lagers 2.2 - 2.7
American ales & lagers 2.2 - 2.7
Lambic 2.4 - 2.8
Fruit lambic 3.0 - 4.5
German wheat beer 3.3 - 4.5
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Typical CO2 levels in bottled beers
si on veut un certain vol/CO² final, il faut tenir compte du CO² déja présent dans la bière au moment
de la mise en bouteille, qui est fonction de la température,
c'est pourquoi, beersmith contient un champ de temperature de mise en bouteille
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Temp (degC) Vol. CO2
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0 1.7
2 1.6
4 1.5
6 1.4
8 1.3
10 1.2
12 1.12
14 1.05
16 0.99
18 0.93
20 0.88
22 0.83
le calcul du sucre à rajouter est basé sur le fait que :
rajouter 4gr de sucre/L donnera 1 vol de CO²
donc, pour :
23L
à 15°C ( 1vol CO² déja présent)
si je veux 2,7 vol/CO² /L au final => 2,7 -1 = 1,7vol/CO² à obtenir
1.7 x 4(gr) x 23L => 160gr ( 156,2gr on retrouve la valeur donnée par beersmith)
donc par extrapolation et recoupement, ces 160gr, tu les ajoute/retire des ingrédients de ta recette,
tu retrouve tes 4 points de différence de densité.
donc dans le cas d'Alex, mise en bouteille à 1.020, au lieu de 1.016,
ça devrait donner :
~2,5 vol/co² si il a embouteillé à ~20°C
~2,7 vol/co² si il a embouteillé à ~15°C
~3,2 vol/co² si il a embouteillé à ~5°C
)
