Peut-on utiliser sans probléme une levure pour fermentation haute,la date limite étant dépassée de trois mois.Quels sont les risques
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Levure
3 messages • Page 1 sur 1
Levure
de gege54715 le 22 Fév 2008 21:50
Bonjour à tous
Peut-on utiliser sans probléme une levure pour fermentation haute,la date limite étant dépassée de trois mois.Quels sont les risques
Peut-on utiliser sans probléme une levure pour fermentation haute,la date limite étant dépassée de trois mois.Quels sont les risques
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Re: Levure
de PVE le 22 Fév 2008 22:37
Si la levure a été conservée au froid, il ne devrait pas y avoir de problèmes, il n'y a pas un grand soir et un grand matin.
Le risque, c'est que le pourcentage de cellules vivantes s'amoindrisse avec le temps.
Alors, fais un pied-de-cuve et tu verras si ta levure se multiplie bien, tu sentiras s'il n'y a pas de mauvaises odeurs et, si tout va bien, alors vas-y : tu peux ensemencer le brassin.
Le risque, c'est que le pourcentage de cellules vivantes s'amoindrisse avec le temps.
Alors, fais un pied-de-cuve et tu verras si ta levure se multiplie bien, tu sentiras s'il n'y a pas de mauvaises odeurs et, si tout va bien, alors vas-y : tu peux ensemencer le brassin.
Öl heitir með mönnum, en með ásum bjórr ...
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