Le forum dédié au brassage amateur de la bière

[alex73]

Le TAC correspond à la totalité des bicarbonates et des carbonates

- 1°f = 6,0 mg/l CO3 -- (carbonate)
- 1°f = 12,2 mg/l HCO3- (bicarbonate)
Pour Yenne, le TAC est égal à 18.3 °f

Soit
18.3 X 6 = 109.8 mg/L de CO3 (carbonate)
Et 18.3 X 12.2 = 223.26 mg/L de HCO3 (bicarbonate)

Si tu connais ton TAC et ton pH, tu peux en déduire la valeur des carbonate et des bicarbonates

Attention, il faut ajuster le résultat en fonction du pH avec le tableau suivant:

[Jean-Luc]

Le TAC correspond à la totalité des bicarbonates et des carbonates

- 1°f = 6,0 mg/l CO3 -- (carbonate)
- 1°f = 12,2 mg/l HCO3- (bicarbonate)
Pour Yenne, le TAC est égal à 18.3 °f

Soit
18.3 X 6 = 109.8 mg/L de CO3 (carbonate)
Et 18.3 X 12.2 = 223.26 mg/L de HCO3 (bicarbonate)

Si tu connais ton TAC et ton pH, tu peux en déduire la valeur des carbonate et des bicarbonates

Attention, il faut ajuster le résultat en fonction du pH avec le tableau suivant:

Bon allons y :
Mon TAC = Titre Alc.complet = 13

Soit :
13 X 6 = 78 mg/L de CO3 (carbonate)
Et 13 X 12.2 = 158.6 mg/L de HCO3 (bicarbonate)

mon pH = 8

soit :
78 mg/L de CO3 (carbonate) x 0 = 0
158.6 mg/L de HCO3 (bicarbonate) x 0,95 = 150,7 mg/L


Merci Alex !

[alex73]

Facile

[belix]

Bon ben je relance un peu le post pour savoir si quelqu'un a eu un retour d'experience sur l'acide citrique.
Tout comme alex j'ai des reticences (du pur prejuges je suis d'accord) a mettre de l'acide chloridrique ou sulfurique dans une biere et je veux meme pas imaginer la tete des personnes neophites qui pourrait gouter mes bieres.
Donc tout comme alex j'aimerais me tourne vers l'acide citrique pour palllier a la durete de l'eau d'yvonand et eviter de ne brasser que des stouts.
Je voulais aussi savoir l'acide citrique qui est considere notament dans la feuille de calcul d'alex il est a quelle concentration? car je suppose que les poids calcule est dependant de la concentration de l'acide citrique (je viens d'en acheter a 2%)


Si jamais pour info en fichier joint les valeurs mesurees de l'eau d'Yvonand (CH).

[libertluc]

J'ai relus se post ( que j'avais presque oublier ) et je confirme (par expérience) les dires de faeva

ayant pratiquement le même profil d'eau qu Alex j'avais les mêmes problèmes à savoir : bière trop douce , rendement médiocre, gout dé....... de tanin de plus en plus prononcé plus la bière est claire après plusieurs essais j'ai résolu 99% de mes problèmes avec l'acide phosphorique

acheté pour une bouchée de pain chez broubrou c'est pour moi le plus efficaces .... je prépare la veille la totalité de mon eau ( bien aérée pour virer le clore)j'y ajoute 5 ml d'acide phosphorique pour 40 l ( je ne vous dis pas combien de brassin je pourrais faire avec mon flacon) et le lendemain je brasse avec un clone de l'eau de Spa je suis très satisfait du résultat

bien sur mon eau reste très chargées en sel divers donc pour une pils ...... si un jour j'en brasse une seul un osmoseur pourra me venir en aide

en attendant , Bélix , par expérience , je te conseil un acide fort mêm si ca fais plus "chimique" c'est le plus efficace et dit toi bien que toutes les grandes brasserie en passent par le traitement de leurs eau avant tout autre concept de brassage

Pour en savoir plus sur l'acide phosphorique reportez vous au sujet http://www.brassageamateur.com/forum/ftopic6305.html

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