Le forum dédié au brassage amateur de la bière

[Biohazardous]

Jacek, quelques pistes :

Je mettrai quelque chose comme 10% de malt de blé, plutôt que blé cru. On accentue l'arome malté tout en apportant des bonnes protéines pour la mousse.

Attention, si tu mets du blé cru, je pense que le pallier à 50°C est nécessaire, car il faut libérer les protéines du grains.
Si le blé est malté (modifié), le pallier à 50°C n'est pas nécessaire.
On ne fait pas bouillir le blé cru.

[mickey99]

Bon promis, le prochain brassin, je fais un palier à 50°, ça coute pas plus cher, et comme d'habitude, je balance un peu de blé cru (j'ai qq kilos d'épeautre cru.....)
et je vois tiens au courant....