Le forum dédié au brassage amateur de la bière

[The Submarine Captain]

Le tourteau contient encore de l'huile, plus ou moins selon le procédé de fabrication de l'huile, à froid ou à chaud,et selon le procédé d'extraction notamment le type de la presse utilisée.
Tous les moulins qui font de l'huile de noix ont des tourteaux.

Clair qu'il y a encore un peu de matière grasse, et que ça sera pas un coq de concours au niveau tenue de mousse, mais c'est beaucoup plus gérable comme ça qu'avec des noix... et je ne suis pas très chaud pour les solutions genre extrait par trempage dans de l'alcool.

[binouze]

Bon ,je sais qu'il n'y a pas trop de feuilles en ce moment, mais il y a peut être moyen de retrouver le gout de la noix en faisant infuser ou en mettant des feuilles à l'ébu.
J'avais une recette de vin de "noyer", avec les feuilles donc. Faut que je retrouve, là au moins c'est pas gras la feuille...
Ca devait être dans les 30g de feuilles/l de pinard je crois...

Boris

[marti]

sinon, des avis sur ma bière ?

comme l'a dit le capitain, je partirais plutot sur une base de brune/ambrée avec base de cara 120 / 350
voir un style porter
je ne vois pas l'intérêt de mettre du malt de froment
pour le houblon, je ne finirai pas par du saaz mais plutot un magnum ou perle.
pour l'amertume de la noix, je ne la prendrai pas en considération car une fois cuite, la noix n'est pas amère,
donc je ne diminuerai pas les IBU, au contraire, taper les 28/32
pour la levure, soit une fermentation basse pour laisser une chance à la noix de s'exprimer,
soit une T58 pour renforcer le coté épicé
ou une irish ale.

[marti]

sinon, des avis sur ma bière ?

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Contre l'avis général, je brasse une BLONDE à la noix

[Jean-Luc]

une solution: la liqueur denoix.
Fabriquee a Brive par la maison Denoix :
cela ne s'invente pas !!!

[alex73]

sinon, des avis sur ma bière ?

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Contre l'avis général, je brasse une BLONDE à la noix

Ben ouai !!!
savoyard, tête de lard