marti a écrit:est-ce que l'ajout d'oxygène pur (comme les pros) oxyde la bière ?
ou est-ce un mélange du composé de notre air qui contient un oxydant ?
C'est l'oxygène qui est oxydant!
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Point sur l'oxydation du moût
14 messages • Page 2 sur 2 • 1, 2
Re: Point sur l'oxydation du moût
de Johns le 31 Jan 2008 9:14
C'est l'oxygène qui est oxydant!
- Johns
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Re: Point sur l'oxydation du moût
de leyon le 31 Jan 2008 9:35
marti a écrit:est-ce que l'ajout d'oxygène pur (comme les pros) oxyde la bière ?
ou est-ce un mélange du composé de notre air qui contient un oxydant ?
par ce que ça va finir par une vulgaire bouteille O² de soudeur avec au bout une pierre a difuser...
tu parles de l'oxygénation du moût?
parce que là, en effet, c'est conseillé.
mais la température est suffisamment basse que pour éviter l'oxydation ETANT DONNE qu'il sera de plus consommé par les levures.
Pour l'oxygénation du moût, l'oxygène pur peut être utilisé, mais attention, il y a une limite en terme de quantité.
c'est pas parce qu'on fait la bière comme la soupe, qu'il faut y mettre les mêmes ingrédients
Re: Point sur l'oxydation du moût
de marti le 01 Fév 2008 9:14
on a une idée pour calculer le temps d'oxygénation necessaire ?
pression / litres / temps /volume pour 20L ?
pression / litres / temps /volume pour 20L ?
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marti - Maître Brasseur
- Messages: 1650
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Re: Point sur l'oxydation du moût
de leyon le 01 Fév 2008 9:19
Je regarde ce soir.
sinon, l'info se trouve dans "how to brew"
sinon, l'info se trouve dans "how to brew"
c'est pas parce qu'on fait la bière comme la soupe, qu'il faut y mettre les mêmes ingrédients
14 messages • Page 2 sur 2 • 1, 2
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