dans le cadre de l'ajout de sucre avant la mise en bouteille pour la refermentation, le sirop de malt apporterait-il quelque chose en remplacement du sucre ?
comment le stériliser si nécessaire, et quelle quantité serait suffisante (fourchette entre x et y) ?
dans quelle proportion l'ajouter au début du brassage, pour augmenter légèrement la teneur en alcool sans donner trop de corps à la bière ?
d'une manière plus générale à quoi sert il et comment peut on s'en servir ?
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sirop de malt
2 messages • Page 1 sur 1
sirop de malt
de dany06hd le 17 Jan 2008 10:22
l'effet "père noël" : tant qu'on y croit, il existe...!
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dany06hd - Brasseur
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Re: sirop de malt
de Etienne le 17 Jan 2008 22:22
Bin le sirop de malt c'est avec ça qu'on fait la bière, si tu veux vraiment savoir à quoi ça sert... 
En mettre à la place du sucre pour la mise en bouteilles... oui, c'est possible, ça permet de se la jouer "pur malt total intégriste", mais ça ne changera pas grand chose au résultat final.
Si tu veux donner de l'alcool et pas de corps, prends du sucre aussi, te fais pas ch. Maintenant je suis en cours de conversion au tout-grains, mais pendant 10 ans j'ai fait exclusivement mes bières avec du malt en poudre ou sirop, houblonné à ma manière et point barre. Ajouter du sirop de malt dans une bière tout-grains, là vraiment je cherche mais je ne vois pas l'intérêt !
En mettre à la place du sucre pour la mise en bouteilles... oui, c'est possible, ça permet de se la jouer "pur malt total intégriste", mais ça ne changera pas grand chose au résultat final.
Si tu veux donner de l'alcool et pas de corps, prends du sucre aussi, te fais pas ch. Maintenant je suis en cours de conversion au tout-grains, mais pendant 10 ans j'ai fait exclusivement mes bières avec du malt en poudre ou sirop, houblonné à ma manière et point barre. Ajouter du sirop de malt dans une bière tout-grains, là vraiment je cherche mais je ne vois pas l'intérêt !
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