Le forum dédié au brassage amateur de la bière

[VoLBi]

Bonjour à tous,

Le gentil père Noel m'ayant apporté un kit débutant, je viens de terminer mon premier "brassin", avec donc une bête boîte de conserve. Bien que je compte encore me faire la main avec 2/3 boîtes je pense qu'il serait un peu plus passionnant de remplacer peu à peu la boîte par du tout grain. Je compte procéder ainsi car je ne veux pas griller les étapes:

Moût houblonné / sucre
Moût houblonné / extrait de malt
Moût non houblonné / houblon / extrait de malt
Tout grain

J'aurais ainsi quelques questions à vous poser :

L'extrait de malt apporte t-il vraiment un plus par rapport au sucre ?
Si j'ai bien compris il faut mettre sur le feu eau, moût et extrait de malt ensemble avant de compléter à l'eau et levure. Mais la température et la durée de chauffe sont elles importantes ?

J'aimerai également savoir si vous aviez des liens qui expliquent comment bien choisir sa levure et si il était fastidieux de la cultiver soi-même ?

Voilà désolé pour ces questions qu'on a déjà dû vous poser 50 fois mais je préfère être sur.

Merci

Arnaud

[Le nain brasseur]

Salut
Il existe pas mal de post sur le brassage de kits et l'utilisation d'extrait de malt, je te laisse aller faire un tour dans la rubrique "discussions de brasseurs" puis kits et extrait.
Le sucre apporte de l'alcool mais pas de goût (goût cidreux sans intérêt) alors que l'extrait apporte aussi du goût ( et corps).

Il est important de faire bouillir ton sucre, eau, houblon et extrait de malt pour stériliser mais aussi pour le cas de l'extrait, de faire comme si c'était le brassage et le houblon c'est pour favoriser l'extraction des acides et des résines. La durée varie entre 30 min et 1h30, après c'est selon le houblon que tu ajoutes...

[VoLBi]

Ah oui effectivement j'avais même pas vu

Merci