Le forum dédié au brassage amateur de la bière

[LouGarou]

Bonjour,

Je voulais savoir quelles sont les relations qu'il peut y avoir entre la lune et la fementation.

J'ai quelques début de réponse ici : http://faeva.naturalforum.net/la-fermen ... on-t36.htm

Mais si vous avez quelques chose de mieux, n'hésitez pas a poster ici ^^


Bonne journée

[denis_brasseur]

Question de lune, forcément un problême de LouGarou

[LouGarou]

^^ elle est bien bonne celle la

Ca m'etait meme pas venu a l'esprit

[Etienne]

Si la lune est au-dessus de nous la gravité diminue, la pression diminue et donc les bulle de CO2 auront plus facile a quitter la levure, donc le moût.
La conséquence est que la réaction C6H12O6 pour former du CO2 sera plus rapide que l'énergie produite sera plus rapide, que la multiplication cellulaire sera plus rapide et donc votre pied de cuve prêt plus rapidement.
Attention il y a influence, mais il ne faut pas oublier qu'elle est très minime.

Hahem ! L'influence est tellement minime que si le brasseur se penche aus-dessus de sa cuve de fermentation, sa masse (plus faible mais tellemet plus proche que ça lui donne vachement plus d'influence) modifiera le dégazage du moût en fermentation. Un physicien pour me confirmer svp ?

[PVE]

La température a une influence beaucoup plus grande que la lune.
On est là dans le domaine de la croyance. Les jardiniers prétendent aussi que l'influence de la lune est importante. La lune semble influencer les gens plus que le cours des choses. Voilà une bien jolie polémique.

[LouGarou]

Humm

Merci de ton avis ^^

En fait j'ai posé la question parce que j'ai des connaissances en normandie qui font leur cidre et ils m'on dit que la lune avais beaucoup d'influence sur le resultat final. M'enfin c'est peut etre esothérique tout ca :p

[stourm]

Bonjour à tous,
ce sujet est toujours très polémique. Si l'on souhaite mieux comprendre ces phénomènes, des ouvrages simples existent. On peut utiliser par exemple le calendrier des semis de Maria Thün qu'on peut trouver dans les rayons bouquins des Biocoop(s).
Maintenant, le danger c'est de croire que parce qu'on respecte tout ça on peut travailler n'importe comment. La réussite vient avant tout de la maîtrise de tout ce qui conditionne un bon brassage : ingrédients, hygiène, recette, températures, etc...
Ensuite, chacun est libre. Mais c'est vrai que dans de nombreuses pratiques il est ou était fait attention à ces rythmes : coupe du bois pour la menuiserie, fabrication du pain, du fromage...
La difficulté c'est dévaluer les éventuelles différences.
Bonne journée à tous.