Le forum dédié au brassage amateur de la bière

[Saint-Jerome]

Le kit est un Brewferm Ambiorix, c'est une ambrée.

Comment tu sais que c'est Plato et pas Brix ?

Je dois pas avoir compris la définition de cette échelle, car d'après ma compréhension on a 1.075 kg de sucre pour un poid total de (sucre + eau = kit = 1.075 + 14 + ? = allez disons 16 kg). Donc on devrait avoir quelque chose comme 1 seixième de sucre en masse, soit à la louche 6 ou 7 degrés Plato. Non ?

[Le nain brasseur]

Le degrés Plato est couramment utilisé dans le monde brassicole, et il n'est pas rare de trouver des densimètre dans cette unité. Il mesure l'extrait en % de poids.
Dans les densimètre du commerce tu as en général :
le 3 échelles (sucre, alcool potentiel et densité)
le 1 échelle avec densité en Plato
Je n'ai pas trouvé de Brix... apparemment cette échelle sert plus à mesurer la densité d'un sirop ou de la sève ... mais là vu que tout est dilué ensuite peut on vraiment l'utiliser pour le moût ?

Dans ton calcul tu oublie le concentré du kit, qui contient également de l'extrait solide et pèse donc aussi dans ton calcul, ce qui explique l'écart que tu énonce.

[Saint-Jerome]

OK, donc c'est du Plato.

Pour le calcul, j'ai fait (au moins) les erreurs suivantes :
- considérer que Pkit = Vkit comme pour l'eau, mais ça doit pas être très important
- oublier que le concentré contient du sucre, et ça ça explique tout...

Merci !

[Saint-Jerome]

Bonjour,

c'est donc la première fermentation pour laquelle on utilise un densimètre. On a noté les densités :

# Densité initiale : 13 Plato -> 1.053 (à corriger selon t°)
# Température d'introduction des levures 28°C (therm. ikea), 26°C (them band), levures à 24°C (ikea)
# Température du placard : 20.5

Fermentation primaire

* Jour 3 (Dimanche 24 février)
o Activité du barbotteur : pas énorme
o Température : 23°C (mercure), 21°C (ikea), 23°C (cuve)
o Densité : 6 Plato -> 1.024 (à corriger selon t°)

* Jour 7 (Jeudi 28 février)
o Activité du barbotteur : néant
o Température : 23°C (mercure), 21°C (ikea), 23°C (cuve)
o Densité : 3.5 Plato -> 1.014 (à corriger selon t°)

* Jour 10 (Dimanche 2 mars)
o Activité du barbotteur : néant
o Température : 22.5°C (mercure), 21°C (ikea), 23°C (cuve)
o Densité : 1.175 ~ 1.2 Plato -> 1.005 (à corriger selon t°)

(On a plusieurs thermomètres alors tant qu'on a pas tranché on a tout noté, cf ltopic4102-58842.html#p58842)

On arrive à une densité de 1.005. On croyait que ça devait tendre vers 1.010 !?

A noter que la première mesure donne 1.053 alors que le kit disait 1.060.

Je ne crois pas qu'on ait un problème de température à la mesure. Sur le densimètre il y a écrit 20°C, ça doit être la température d'étalonnage donc ça va on est très proche, la différence doit être de quelques pourmilles.

On a bien lu en bas du ménisque, en tout cas pour les deux dernières mesures. Pour la première, ce c'est pas sûr du tout.

Je ne vois pas ce qui peut expliquer l'erreur de mesure.

Quelqu'un peut confirmer le chiffre de 1.010 comme limite ?

Quelle précision accordez-vous à vos mesures ?

[Tessa]

dans un laboratoire d'étalonnage cette lecture se fait par une petite lunette à un metre de distance et évidament à la même hauteur

Faut pas faire semblant de découvrir le problème.
Voilà un dessin que l'on trouve dans pas mal de bouquins anglais, qui le pompent l'un sur l'autre à un point tel qu'il est difficile de savoir qui l'a publié le premier.

Lecture du densimètre




Ce dessin montre bien la position de l'oeil en face du ménisque. La courbure dépend du diamètre de l'éprouvette qui contient le liquide, c'est pourquoi on ne peut pas étalonner les densimètres différemment.
L'erreur de lecture est conséquente si on ne se positionne pas bien, surtout avec certains densimètres avec une échelle étendue. Pour nous, il faut un densimètre de 1000 à 1100 et le moins possible en deçà ou au delà.


Alors si on veut, on peut utiliser le réfractomètre qui donne de bons résultats. Il existe dans ce forum des posts qui expliquent son utilisation.