machipata a écrit:... puis je monte jusque 66°C pendant 90 min puis 77°C pendant 10 min
Si quelqu'un à une idée .....
90 minutes ! Je trouve ça énorme ! Perso je dépasse rarement les 20 minutes à 62, et les 30 minutes à 72 !
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pourquoi pas de bulle dans la bouteille ??
14 messages • Page 2 sur 2 • 1, 2
Re: pourquoi pas de bulle dans la bouteille ??
de olivierpicard le 24 Déc 2007 11:49
90 minutes ! Je trouve ça énorme ! Perso je dépasse rarement les 20 minutes à 62, et les 30 minutes à 72 !
Une bière, ça va. Deux bières, ça va aussi.
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olivierpicard - Maître Brasseur
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- Localisation: Chaumont en Vexin 60
- Mon équipement: Moulin Maltmill non réglable avec trémie 20 Kg motorisé par motoréducteur 380 V / 250 W piloté par variateur de fréquences. Entraînement par double courroie à débrayage automatique.
Pico mobile avec cuves Catering. 100 L en ebu, 70L en empâtage, 50 en tampon.
Les deux cuves non isolées chauffées au gaz direct via répartiteur (8,5 et 11,7 kW).
Mélangeur 30 t / min avec pales inox boulonnées, 2 niveaux à 90° et inversées.
Filtration par tresse inox.
Pompe de remontée du moût Conrad 12 V alimentée par alim WII 12 v 3 A.
Whirlpool manuel.
Refroidissemnt par échangeur à plaques inox alimenté par pompe de jardin et cuve d 'eau de pluie extérieure, en circuit fermé.
Fermenteurs en PEHD de 60 L.
Chambre chaude/froide en béton cellulaire de 1,1 m3 allant de 0 à 100 °C.
Re: pourquoi pas de bulle dans la bouteille ??
de machipata le 25 Déc 2007 11:58
merci pour vos remarques
je voulais rebondir sur ce que dit alex 73
Essaye peut-être de passer tes bouteilles à basse température (2°C par ex) car le froid a pour effet de dissoudre le CO² dans le lquide
vu que ta bière est plate après que la mousse soit partie
car lors de mes 2 dernieres brassés, ma refermentation en bouteilles c'est fait à des températures plutôt élevé (18-19°C) alors que la premiere j'avais fait beaucoup plus attention en maintenant à 11-12°C
donc je le note pour la prochaine fois
même chose pour les levures, beaucoup de levure en suspension...
je crois vraiment que le nerf de la guerre c'est la température
enfin rien nj'est moins sûr !!!
au fait comment vous faites lorsqu 'il fait 30°C dehors et que vous n' avez pas de cave ??? le frigo ???
merci à tous
bonne fêtes à tous
je voulais rebondir sur ce que dit alex 73
Essaye peut-être de passer tes bouteilles à basse température (2°C par ex) car le froid a pour effet de dissoudre le CO² dans le lquide
vu que ta bière est plate après que la mousse soit partie
car lors de mes 2 dernieres brassés, ma refermentation en bouteilles c'est fait à des températures plutôt élevé (18-19°C) alors que la premiere j'avais fait beaucoup plus attention en maintenant à 11-12°C
donc je le note pour la prochaine fois
même chose pour les levures, beaucoup de levure en suspension...
je crois vraiment que le nerf de la guerre c'est la température
enfin rien nj'est moins sûr !!!
au fait comment vous faites lorsqu 'il fait 30°C dehors et que vous n' avez pas de cave ??? le frigo ???
merci à tous
bonne fêtes à tous
Re: pourquoi pas de bulle dans la bouteille ??
de blackloffy le 28 Déc 2007 13:10
En somme c'est un peu du champagne que tu as fait
Oups... tu ne te serais pas trompé de bouteille ?
Oups... tu ne te serais pas trompé de bouteille ?
Ce soir je mange hydraulique et une tartine de houblon.
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The smilievolution...
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Re: pourquoi pas de bulle dans la bouteille ??
de machipata le 03 Jan 2008 18:11
t'es pas trop loin de la réalité blackloffy
ce la aurait pu ressembler à du champagne les 2 premières secondes
puis à du ice tea pour le visuel bien sûr
car pour le reste elle était pas mauvaise ma foi......
ce la aurait pu ressembler à du champagne les 2 premières secondes
puis à du ice tea pour le visuel bien sûr
car pour le reste elle était pas mauvaise ma foi......
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