Mais bon, me reste plus qu'à m'installer brasseur
ps : je crois que je vais mettre tout le choco
MAIS S33 ou S04 ??
laquelle supporte le mieux les hautes densités ?
J'ai envie d'une noir riche et alcoolisée, pleine d'arômes...
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quel pourcentage max en choco
17 messages • Page 2 sur 2 • 1, 2
Re: quel pourcentage max en choco
de MAT94 le 20 Déc 2007 9:18
Ben avec des jumeaux dans un 3 pièces...
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ps : je crois que je vais mettre tout le choco
MAIS S33 ou S04 ??
laquelle supporte le mieux les hautes densités ?
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MAIS S33 ou S04 ??
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Re: quel pourcentage max en choco
de binouze le 20 Déc 2007 10:06
pour moi plutôt S33, la S04 te donnera une atténuation plus grande ( plus d'alcool) mais elle est plus neutre. Enfin, d'après mes brassins et mes gouts.
C'est des jumeaux ? Tu bois du picon ?
boris
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Re: quel pourcentage max en choco
de MAT94 le 20 Déc 2007 10:59
si la S33 atténue moins, il reste des sucres non fermentés non ?
pis quand je vais ajouter du sucre pour ma refermentation en bouteille, ça va pas le faire...
je vois pas le rapport avec le picon !?
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je vois pas le rapport avec le picon !?
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Re: quel pourcentage max en choco
de olivierpicard le 20 Déc 2007 15:23
MAT94 a écrit:Question : tous les brassam qui ont des jumeaux se retrouvent-ils brasseurs pro ?
C'est ton cas je crois Boris ?
Mathieu
Tiens ça c 'est marrant, je n'avais pas vu ce post avant. Moi aussi, je suis un peu pro et ...père de jumelles !
Monozygotes, des "vraies jumelles", comme on dit (et ça, ça énerve !
) Impossible de les distinguer, sauf à la voix. Elles viennent de fêter leurs 21 ans (chacune ).Entre le modélisme, l'électronique, l'amour de l'eau et les jumelles, y aurait 'il un "profil" brassam ?
Pour la levure moi j'aurais mis de la S33, fermentation plus lente et plus aromatique, AHMA.
Une bière, ça va. Deux bières, ça va aussi.
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Moulin Maltmill non réglable avec trémie 20 Kg motorisé.
Pico mobile avec cuves Catering. 100 L en ebu, 70L en empâtage, 50 en tampon.
Filtration par tresse inox.
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Re: quel pourcentage max en choco
de MAT94 le 20 Déc 2007 15:29
Si tu te souviens de moi, les miens sont polyzygotes... de faux quoi... en plastique
Je crois que je vais partir sur la S33, en espérant qu'elle supportera bien l'alcool...
Pour ce qui est de deviendre pro, c'est bien dans ma tête, mais il faut prendre chaque chose en son temps...
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Re: quel pourcentage max en choco
de marti le 21 Déc 2007 0:11
une T58 serait un peu plus épicée... et relèverait le torréfier..
bonne sedimentation
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Re: quel pourcentage max en choco
de MAT94 le 21 Déc 2007 8:09
pourquoi pas, mais que de la S33 et de la S04 sous la main...
tu m'envoie un sachet de T58 par la poste pour mon Noël ?
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