Est-ce qu'il y en a parmi nous qui font le brassage dans une cuve et qui transfert le tout après dans une cuve de filtration pour le rinçage, après quoi on retourne dans la cuve initiale pour la cuisson ?
En fait je me pose la question du transfert du mélange eau-malt. C'est pas vraiment fluide. Ca passe à travers quoi comme diamètre sans boucher ?
Si il y en a qui ont des réponses....
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Cuve de brassage/ébulition et cuve de filtration
4 messages • Page 1 sur 1
Cuve de brassage/ébulition et cuve de filtration
de binouze le 13 Déc 2007 16:49
- binouze
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Re: Cuve de brassage/ébulition et cuve de filtration
de olivierpicard le 13 Déc 2007 17:03
Oui j'ai fait l'essai une fois sur ma pico quand la cuve matière n'était pas chauffée, pour voir. Ca s 'est plutôt bien passé, la maische a été transférée par simple gravité, mes raccords de tuyauterie sont du 15 * 21, donc pas très gros.
Il faut quand même que la maische soit assez fluide, et le problème est de bien nettoyer la cuve ébu pendant la filtration / rinçage. En plus ça oblige à chauffer l' eau de rinçage ailleurs...
Depuis j 'empâte dans la cuve filtre, qui est chauffée, et la cuve ébu me sert à chauffer l'eau de rinçage. Bien plus pratique !
Il faut quand même que la maische soit assez fluide, et le problème est de bien nettoyer la cuve ébu pendant la filtration / rinçage. En plus ça oblige à chauffer l' eau de rinçage ailleurs...
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olivierpicard - Maître Brasseur
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- Inscription: 05 Mar 2006 13:03
- Localisation: Chaumont en Vexin 60
- Mon équipement: Bac de trempage de l'orge à base de ballon d'eau chaude recyclé de 300 L.
Germination en bacs en bois avec fond en grillage inox.
Moulin Maltmill non réglable avec trémie 20 Kg motorisé.
Pico mobile avec cuves Catering. 100 L en ebu, 70L en empâtage, 50 en tampon.
Filtration par tresse inox.
Pompe de remontée du moût Conrad 12 V alimentée par alim WII 12 v 3 A.
Whirlpool manuel.
Refroidissemnt par échangeur à plaques inox. Fermenteurs en PEHD de 60 L.
Chambre chaude/froide en béton cellulaire de 1,1 m3 allant de 0 à 100 °C pour le maltage et la fermentation.
Re: Cuve de brassage/ébulition et cuve de filtration
de binouze le 13 Déc 2007 17:23
Il faut quand même que la maische soit assez fluide
T'avais empaté en quelles proportions ? si tu te rappelles.
- binouze
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Re: Cuve de brassage/ébulition et cuve de filtration
de olivierpicard le 13 Déc 2007 18:24
Non, je ne me rappelle pas,mais mon disque dur, si ! 
J 'ai retrouvé ma fiche de brassage (9 Novembre 2006 !). Ca donnait 31 litres pour 13 kg de malt à l'empâtage, pour 50 litres de moût final.
Mouture avec le petit moulin Marga, donc plutôt fine.
J 'ai retrouvé ma fiche de brassage (9 Novembre 2006 !). Ca donnait 31 litres pour 13 kg de malt à l'empâtage, pour 50 litres de moût final.
Mouture avec le petit moulin Marga, donc plutôt fine.
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olivierpicard - Maître Brasseur
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