ok. Comme il n'est pas trop tard, je vais tremper le sac un minimum de temps. Et puis c'est un mélange.
Pas question perdre le moral.
Merci des conseils des uns et des autres
Je retourne à mon brassin, phase des 77°
A+
BergPhi
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Le forum dédié au brassage amateur de la bière
Doser le poivre
19 messages • Page 2 sur 2 • 1, 2
Re: Doser le poivre
de Bergphi le 09 Déc 2007 15:19
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Re: Doser le poivre
de Bergphi le 17 Fév 2008 16:38
Le retour...
Avec beaucoup de retard, je reviens sur ce forum..
Merci à Bernie et aux autres qui se sont interessés à ma question sur le poivre.
Depuis le temps, j'ai pu goûter ma bière au mélange de poivre : excellente, genre blanche au parfum léger floral ou boisé. Difficile à déterminer, mais c'est très bien comme ça. C'est peut-être les baies rouges qui apportent une petite touche sympa.
très bonne bière d'été je dirais. Le malt vient de Pithiviers. Du bon !
Je vais essayer le même mélange de poivres avec un mélange de malts un peu plus corsé. Plus coloré aussi. De 4g je compte monter à 6 !
A suivre.
Il y a tellement de condiments à essayer... Une vie ne va pas suffire !
Merdre ! aurait dit Ubu !
A suivre
BergPhi,
Avec beaucoup de retard, je reviens sur ce forum..
Merci à Bernie et aux autres qui se sont interessés à ma question sur le poivre.
Depuis le temps, j'ai pu goûter ma bière au mélange de poivre : excellente, genre blanche au parfum léger floral ou boisé. Difficile à déterminer, mais c'est très bien comme ça. C'est peut-être les baies rouges qui apportent une petite touche sympa.
très bonne bière d'été je dirais. Le malt vient de Pithiviers. Du bon !
Je vais essayer le même mélange de poivres avec un mélange de malts un peu plus corsé. Plus coloré aussi. De 4g je compte monter à 6 !
A suivre.
Il y a tellement de condiments à essayer... Une vie ne va pas suffire !
Merdre ! aurait dit Ubu !
A suivre
BergPhi,
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Re: Doser le poivre
de jonthemoon le 17 Fév 2008 20:44
Salut!
J'ai fait une blanche au poivre rose et j'ai goûté la semaine dernière après 2-3 semaines en bouteilles. Nous avions mit ±17gr dans 25L de mout à 5 mn de la fin de l'ébu. Le tout bien concassé. Le goût est très doux et très aromatique mais vraiment pas trop présent. Pour le poivre noir, c'est sûrement très différent par contre.
Bons essais!
J'ai fait une blanche au poivre rose et j'ai goûté la semaine dernière après 2-3 semaines en bouteilles. Nous avions mit ±17gr dans 25L de mout à 5 mn de la fin de l'ébu. Le tout bien concassé. Le goût est très doux et très aromatique mais vraiment pas trop présent. Pour le poivre noir, c'est sûrement très différent par contre.
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Re: Doser le poivre
de bernie le 17 Fév 2008 20:57
salut
si cela te plais s'est le principal non
par contre quelle poivre à tu utiliser
j'ai gouter une bière au poivre de tasmanie et je peux te dire que cela est vraiment excellent
rien à voir avec le poivre noir moulu de chez ducros
a+
si cela te plais s'est le principal non
par contre quelle poivre à tu utiliser
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Re: Doser le poivre
de BRASSEUR FAB le 01 Mar 2008 18:16
Salut à tous quelqu'un a t-il déjà utilisé du poivre Maniguette ou encore dit "graine du paradis" combien de gramme faut-il mettre au maximum pour une bière es-que c'est pareil en dosage que les autres poivre. Merci
Tard, mais non jamais assez tard pour d’la bière!
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Re: Doser le poivre
de marti le 01 Mar 2008 20:50
ce n'est pas un poivre mais de la famille de la cardamone.
mais efffectivement avec saveur "poivrée"...
j'ai fait :
10 gr / 22L et s'était un tantinet trop.
5 gr / 22L et s'était pas assez.
je dirais 7gr
mais efffectivement avec saveur "poivrée"...
j'ai fait :
10 gr / 22L et s'était un tantinet trop.
5 gr / 22L et s'était pas assez.
je dirais 7gr
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Re: Doser le poivre
de BRASSEUR FAB le 01 Mar 2008 23:22
Merci marti ma prochaine blanche braissin de 40litres avec 13g de graines du pararis. Tu laisserais combien de temps 5 min ou 10min
Tard, mais non jamais assez tard pour d’la bière!
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Re: Doser le poivre
de marti le 02 Mar 2008 5:44
10 min fin d'ébu, par contre , bien le concasser avant, sinon aucune extraction.. 
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Re: Doser le poivre
de BRASSEUR FAB le 02 Mar 2008 11:03
Merci Marti je vous tiendrais au courant
Tard, mais non jamais assez tard pour d’la bière!
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