Le forum dédié au brassage amateur de la bière

[Florent]

J'ai fait hier une recette de blanche, mais j'ai oublié l'étape de la cariandre et de l'ecorce d'orange. Est ce que je peux me ratrapper en en mettant en premiere fermentation (pour l'ecorce d'orange je suis sur mais pas pour la coriandre).

Autre chose, est ce que je peux améliorer le gout final en rajoutant (toujours pendant la fermentation) du proivre et des clous de girofle? Si oui, en quelle quantité?

Ps: J'ai bien trouvé ce sujet (http://www.brassageamateur.com/forum/ptopic3465.html) mais encore une foi on ajoute en fin d'ebulition.

Si quelqu'un pouvé m'aider, je suis un peu perdu

[PVE]

Tu peux toujours faire une décoction avec tes épices et rajouter le tout après refroidissement dans ton brassin.

Mais il est peut-être un peu tard si la fermentation a commencé.

Pour ma part, je ne rajouterais rien pendant la fermentation à moins d'avoir bien stérilisé et encore ...

[Florent]

Bon c'est tout je rajoute rien, mais j'ai déjà fait sa la derniere foi et je la trouve un peu plate au niveau du gout donc je voujais relever le tout. Sa sera pour le prochain brassin

[PVE]

Fais une liste de tous tes ingrédients avec des cases à cocher (check list), ç'est ce que je fais pour ne rien oublier.

[particules]

Il n’y a aucun problème Florien, si tu as oublier les épices, dans un ou deux litres bouillante, tu incorpore tes épices oubliées et tu remet a bouillire le temps que tu avais prévus pour chaque (exp. : 15 minutes pour l’orange puis 5 minutes pour la coriandre, etc.), tu filtre et tu rend un bouillons. Laisse refroidir et tu l’incorpore au soutirage entre la primaire et la secondaire. Attention, tu auras plus de saveurs que prévus, diminues les quantité de quelque %.
Je fait comme cela pour mes brassins test en blanches aromatique, je fait un brassin de 30 litres standard que je divise après la primaire en 6x5 litres et j’incorpore les différente décoctions dans chacun.
Tu peux ajouter un peu de sucre pour compenser l’ajout de l’eau.

[Florent]

Impecable, j'y penserais au passage de la secondaire.
Merci bien.

[Florent]

Fais une liste de tous tes ingrédients avec des cases à cocher (check list), ç'est ce que je fais pour ne rien oublier.

Je le fait aussi d'habitude, j'imprime la recette et je barre quand je l'ai mis, mais pas cette foi ci.