Une semaine plus tard :
La fermentation est en route.
Les grains sont au fond. Visiblement cela "gêne" la fermentation.
Absence complète de Krausen.
Pas évident que les levures puissent se coincer tout le sucre.
Il va falloir filtrer, puis soutirer.
AMHA ce n'est pas une bonne expérience.
Du moins en tout cas elle n'apporte RIEN.
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fermentation avec les drêches
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63lolo - Maître Brasseur
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Re: fermentation avec les drêches
de blackloffy le 01 Déc 2007 16:19
De mon coté j'ai tenté l'expérience... vu que c'est moi qui ai proposé cette "délicieuse recette aux vertus incomparables" ... vertus purgatives 
Et alors ça donne ça: mon milieu se scinder en trois phase bien distinctes, au fond du "fermenteur", ont décanté les drêches, puis on trouve les levures et autres sédiments (floculation) et enfin la verte, le moût, la cervoise... la pseudo bière quoi, que je n'ai encore été tenté de "taster"
Et alors ça donne ça: mon milieu se scinder en trois phase bien distinctes, au fond du "fermenteur", ont décanté les drêches, puis on trouve les levures et autres sédiments (floculation) et enfin la verte, le moût, la cervoise... la pseudo bière quoi, que je n'ai encore été tenté de "taster"
Ce soir je mange hydraulique et une tartine de houblon.
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Re: fermentation avec les drêches
de 63lolo le 13 Déc 2007 5:12
Bon ça y est c'est parti au compost.
Une petite synthèse :
La fermentation a du mal, les drêches occupent presque la moitiée du volume.
Après faut bien filtrer le "jus", on multiplie de ce fait les opérations à froid.
Pas de gain de temps.
Un léger voile blanc en surface.
C'est plus que trouble.
J'ai filtré, mis au froid deux jours.
Presque rien ne sédimente.
J'ai goutté. Beurk.
Cette expérience m'a permis de savoir ce qu'était une infection.
Du coup ça m'a joyeusement énervé.
Donc au niveau du process aucun de gain de temps au contraire. Au niveau des réactions on a tout faux.
Bref expérience pas très intéressante qui n'apporte que des déboires (c'est un comble).
Ne jamais essayer ce process. Terminé .
Une petite synthèse :
La fermentation a du mal, les drêches occupent presque la moitiée du volume.
Après faut bien filtrer le "jus", on multiplie de ce fait les opérations à froid.
Pas de gain de temps.
Un léger voile blanc en surface.
C'est plus que trouble.
J'ai filtré, mis au froid deux jours.
Presque rien ne sédimente.
J'ai goutté. Beurk.
Cette expérience m'a permis de savoir ce qu'était une infection.
Du coup ça m'a joyeusement énervé.
Donc au niveau du process aucun de gain de temps au contraire. Au niveau des réactions on a tout faux.
Bref expérience pas très intéressante qui n'apporte que des déboires (c'est un comble).
Ne jamais essayer ce process. Terminé
.Lolo 
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Re: fermentation avec les drêches
de Stéphane le 13 Déc 2007 7:44
C'est bien dommage, et surtout, merci de l'avoir fait "en live" comme ça, on peu garder ce post dans les anales et présenter du concret aux futurs tentés !!! 
Stéphane, qui suis avec attention toute expérience incongrue...
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Tant va la cruche à l'eau qu'à la fin tu mérites une tite bière...
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Re: fermentation avec les drêches
de blackloffy le 13 Déc 2007 11:26
Ben ouait!! le mien aussi je l'ai viré c'est vraiment dégeu, ça ne ressemble à rien. J'ai même poussé "la vis" un peu plus loin, en passant dans une cafetière à piston... même m....!!
Fin du process, et fin des expériences douteuses et tordues
On écoute avec bonheur la voix de l'expérience
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Ce soir je mange hydraulique et une tartine de houblon.
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Re: fermentation avec les drêches
de blackloffy le 13 Déc 2007 11:32
63lolo a écrit:Cette expérience m'a permis de savoir ce qu'était une infection.
Du coup ça m'a joyeusement énervé...
Bref expérience pas très intéressante qui n'apporte que des déboires (c'est un comble).
Ne jamais essayer ce process. Terminé
Heureusement pour toi que tu n'a pas tenté sur un brassin de 30l
tu serais furaxe... Ce soir je mange hydraulique et une tartine de houblon.
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Re: fermentation avec les drêches
de 63lolo le 13 Déc 2007 18:49
Faire des tests sur 30 l faut pas être finiblackloffy a écrit:Heureusement pour toi que tu n'a pas tenté sur un brassin de 30l
Lolo
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Re: fermentation avec les drêches
de Daniel le 13 Déc 2007 19:24
A voir, j'ai fais un essais sur 8 litres dans une cocotte minute.
Procès habituel.
Paliers sans filtration, ébullition, refroidissement, et envoie des levures.
Çà a bien glouglouté après deux semaines filtration, ajout de sucre et mise en bouteilles.
Les dèches sont restées au fond du récipient, mais lors de la filtration
il y avait beaucoup de suspension je n'ai gardé que sept bouteilles de 33cl
qui sont en garde, et que nous boirons lors d'une réunion histoire de rire.
En tout cas le brevage semble buvable avec un fort accent de malt vert !!!
Procès habituel.
Paliers sans filtration, ébullition, refroidissement, et envoie des levures.
Çà a bien glouglouté après deux semaines filtration, ajout de sucre et mise en bouteilles.
Les dèches sont restées au fond du récipient, mais lors de la filtration
il y avait beaucoup de suspension je n'ai gardé que sept bouteilles de 33cl
qui sont en garde, et que nous boirons lors d'une réunion histoire de rire.
En tout cas le brevage semble buvable avec un fort accent de malt vert !!!
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Daniel - Maître Brasseur
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