Le forum dédié au brassage amateur de la bière

[Le Syphon]

J'aimerai saroir comment faites vous pour les température de fermentation

1- Temp de la pièce c simple

2-Temp 15-20 degré simple aussi tu déplace le fermenteur pout le mettre dans la chambre froide de ton sous-sol

3- Temp 1-2 degré ???? réellement pour 60L et plus sa chit pour mettre sa au frigo que faites vous....

[muntjac]

Pour ma part, je fais les primaires et secondaires dans les pièces que j'ai à dispo, donc autour de 20°C et ça se passe très bien. Et pour la garde, je met les bouteilles plus au frais à la cave dans les saisons fraiches (entre 10 et 15°C), et je fais au mieux l'été...

[PVE]

Tu poses la question de la température de la fermentation. En quoi, selon toi, est-ce différent pour un fermenteur cylindro-conique ?

[Le Syphon]

PVE si tu a bien lu j'ai marqué
3- Temp 1-2 degré ???? réellement pour 60L et plus sa chit pour mettre sa la grosseur de ton frigo

Mais muntjac j'avais lu qqpart sur le site qu'avant de mettre en bouteille il faut mettre le fermenteur a 1-2 degré 1 ou 2 jour pour faire dessandre les merde au fond puis ensuite mettre en bouteille a température de la pièce pour 15 jours puis au frigo ... toi comment procède tu (p-e cette technique que je vien de te dire est bonne pour la fermentation en cuve de 20-30 L...)

[Mali]

comment les anciens faisaient descendre la température ? est ce vraiment méga utile ?
sinon tu peux te faire un groupe froid... il existe des trucs sur le net notamment en aquariophilie.

[muntjac]

Pour le passage à 1-2 °C pour faire tomber les levures, ça serait sans doute l'idéal, mais bon, c'est pas facile...

L'idée c'est quoi ?
Avoir une bière limpide avant de mettre en bouteille.

Pour ça, 2 solutions (au moins, car colle de poisson, etc...) :

1. Attendre que les levures aient consommé tout le sucre, meurent, et sédimentent en formant une couche bien compacte au fond.
Perso, je dirais que ça prend 3 à 6 semaines de secondaire suivant les bières, levures et la température.

2. Sinon on peut aussi forcer les levures à s'endormir au fond de la cuve en coupant le chauffage (1-2°C, glaglagla...), ça devrait permettre d'obtenir une bière encore plus limpide.

--> Effectivement, si on peut combiner les 2 c'est idéal, mais bon, moi je ne fais que le 1 et ma bière est dèjà limpide...

Après pour la différence de goût, c'est difficile à dire. Du moment que tu dépasses pas trop 20-22°C, tu n'auras pas de goût "bizarre". Mais bon c'est mon sentiment, qui ne demande qu'à être contredit...

[Cede]

Vu les températures ici, je dirais que tu fais un caisson isolé pour mettre dehors dans lequel tu mets ta cuve, une boite d'eau avec une résistance d'aquarium dedans, une pompe d'aquarium, un radiateur d'huile de char d'une cour à scrap et un ventilateur sur le radiateur.
Un thermostat pour régler tout ça.

en faisant circuler en circuit fermé de l'eau chauffée dans un bac par la resistance d'aquarium, le radiateur envoie la chaleur dans le caisson et ca permet de garder une certaine température pas loin des 1-2 degrés.

J'ai vu des montages comme ça dans un autre forum et sur le net et celui qui avait ça pouvait aussi refroidir en mettant des packs de glace...

[Le Syphon]

Merci cede mais je crois que je men tiendrez a la première idée de mutjac.

Mais une question pour vous tous... SI je met ma bière dans 2 cuve de 30 L et que que les met au frigo les 2 1 après l'autre 2 jours chaque est-ce que sa pourrait etre bon ( Je dis sa car 30 L sa va pour moi dans un frigo )

[Cede]

Un frigo special biere au comptoir familial ?

[Le Syphon]

ok muntjac mais ci tu laisse toute les leveure etre consommé tu n'obtiendra pas une bière trop forte en alcool

Mais une question pour vous tous... SI je met ma bière dans 2 cuve de 30 L et que que les met au frigo les 2, 1 après l'autre 2 jours chaque ,est-ce que sa pourrait etre bon ( Je dis sa car 30 L sa va pour moi dans un frigo )

mais qu'en sera-t-il pour la sédimentation beaucoup ou peu selon vous