Généralement les épices entre 5 et 15 mn avant la fin.
Pour la badiane Beersmith donne 30 mn. Quelqu'un sait pourquoi ?
Dureté de l'étoile ? Autre chose ?
Avertissement : Ce site n'est pas un encouragement à la consommation d'alcool mais un forum de discussion sur la pratique du brassage amateur de la bière par des adultes, pour leur consommation personnelle et celle de leurs proches et ce sans qu'il en soit fait aucun commerce. Votre participation à ce forum ainsi que la consultation de son contenu sont soumises à votre acceptation des conditions générales telles que présentées dans la rubrique FAQ. En restant sur ce site, vous confirmez notamment avoir l'âge légal pour consommer de la bière et surtout tenter de fabriquer de la bière pour votre consommation personnelle, et ce, en conformité avec la législation telle qu'établie dans le pays depuis lequel vous consultez ce site. Vous pouvez à tout moment quitter ce forum si vous ne souhaitez pas ou ne pouvez pas vous conformer à ces conditions, en cliquant sur le lien suivant : quitter
Le forum dédié au brassage amateur de la bière
Badiane
3 messages • Page 1 sur 1
-
63lolo - Maître Brasseur
- Messages: 2696
- Inscription: 30 Aoû 2006 7:02
- Localisation: Bergères Lès V. (Fr - 51)
- Blogs: Visitez son Blog
- Mon équipement: Concassegrain accouplé à la perceuse locale. Filtratoc en plastoc. Lolo's galtouse 50L avec son bruleur sous le fion. Bouilloire Brouwland 29L. Refroidisseur à 6 coups spécial coyote à foie jaune. Frigo pour quand la fermentation, elle est finie. Futs 60L PicoPousse. Cultures de houblons. Cassissier, Sureau.
Re: Badiane
de grammstein le 16 Oct 2007 8:18
la substance aromatique de la badiane c'est l'anethol (pour faire du PASATAGAAA!), il s'extrait en chimie avec dichlorométhane ou du cyclohexane.
Dans l'eau ça doit mal se diffuser c'est peut etre pour ça qu'il le met plus tard.
Je te conseillerai (héhé parce que j'aimerai bien connaitre le résultat) de faire macérer la badiane dans un peut d'alccol à 45° (provenant d'alcool à 90°) puis de balancer ça dans la sauce.
Pour le pastis, selon les recette, une macération dde 15j à un mois est conseillé
http://www.marmiton.org/recettes/recette.cfm?num_recette=11313
Sinon utilise carrément des extraits d'anethol
Dans l'eau ça doit mal se diffuser c'est peut etre pour ça qu'il le met plus tard.
Je te conseillerai (héhé parce que j'aimerai bien connaitre le résultat) de faire macérer la badiane dans un peut d'alccol à 45° (provenant d'alcool à 90°) puis de balancer ça dans la sauce.
Pour le pastis, selon les recette, une macération dde 15j à un mois est conseillé
http://www.marmiton.org/recettes/recette.cfm?num_recette=11313
Sinon utilise carrément des extraits d'anethol
-
grammstein - Apprenti
- Messages: 150
- Inscription: 04 Sep 2005 2:38
- Localisation: Toulouse (FR)
Re: Badiane
de 63lolo le 16 Oct 2007 8:23
grammstein a écrit:Je te conseillerai (héhé parce que j'aimerai bien connaitre le résultat) de faire macérer la badiane dans un peut d'alccol à 45° (provenant d'alcool à 90°) puis de balancer ça dans la sauce.
Eh, c'est une bière pas une anisette 
.
En tout cas merci quand même.
Lolo 
-
63lolo - Maître Brasseur
- Messages: 2696
- Inscription: 30 Aoû 2006 7:02
- Localisation: Bergères Lès V. (Fr - 51)
- Blogs: Visitez son Blog
- Mon équipement: Concassegrain accouplé à la perceuse locale. Filtratoc en plastoc. Lolo's galtouse 50L avec son bruleur sous le fion. Bouilloire Brouwland 29L. Refroidisseur à 6 coups spécial coyote à foie jaune. Frigo pour quand la fermentation, elle est finie. Futs 60L PicoPousse. Cultures de houblons. Cassissier, Sureau.
3 messages • Page 1 sur 1
Retourner vers Epices, herbes et fruits
Qui est en ligne
Utilisateurs parcourant ce forum: Aucun utilisateur enregistré et 0 invités