Le forum dédié au brassage amateur de la bière

[Le nain brasseur]

Après avoir fais le brassin tout grain l'autre jour, je me suis aperçu que le rinçage n'était pas toujours facile à faire sans abimer le gateau de drêches quand on utilise directement une cuve d'eau chaude au dessus avec un robinet.

Pour illustrer mon montage voici une photo :



J'ai donc procédé à un ajout : la douchette à drêches, inspirée de certains montage sur des picos.

Tordre 1 mètre de cuivre recuit, ici c'est du 12-14, de façon à lui donner la forme d'un cercle.


Une extrémité est pliée vers le haut, l'autre est écrasée puis repliée sur elle même à la manière d'un tube de dentifrice Ca fait office de bouchon de fortune

Avec un perçeuse (à colonne c'est beaucoup plus facile) faire des trous de 2 mm tous les 2 cm environ.



Ensuite enfoncer un petit entonnoir dans le tube de cuivre, et placer des crochets à ardoises le long du cercle, je les ai pincé de façon a ce qu'ils soient mobiles le long du tube mais qu'ils ne soient pas retirable sans pince.



Voici le résultat fixé sur le dessus de la cuve filtre avec le filtre tresse inox monté en dessous.


Et voici le résultat en test avec de l'eau, ca passe bien mais limite trop de trous donc la répartition d'écoulement n'est pas égale sur tout le cercle, mais bon le principal objectif est de provoquer une pluie fine sur le gateau de drêches


Merci aux bon conseils de ce forum et je remercie Pierre, un brassam que je suis en train de former, de m'avoir prêté son atelier et son aide pour faire les trous

[Les Brasseurs de Goût]

Juste une petite question:
Je constate que tu as 2 seaux et 1 marmites: dans le 1ier seau, l'eau à 80°C dans le 2ième la drêche et la marmite pour faire l'ébullition.

Je voudrais savoir si tu as fait les paliers dans la marmite, si oui comment fais-tu pour transférer la drêche sans casser le gâteau.

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[Le nain brasseur]

Ben je verse tout dans le seau, le gateau se reforme par gravité ensuite dans la cuve filtre. De toute façon pendant le brassage je remue le contenu donc le gateau ne peut pas se former non plus. La filtration ne m'avait pas posé de problème particulier, j'étais même étonné de son efficacité et la recirculation du moût navait pas duré très longtemps.

[Les Brasseurs de Goût]

Que penses-tu de notre méthode, que je qualifierais de "peu académique".
On fait une première filtration pour enlever l'essentiel du liquide, on prépare le volume d'eau nécessaire à 80°C puis on replonge la drêche dedans et on touille durant 2 à 3 minutes.
De cette manière, l'ensemble de la drêche a bien été lavée.

[Le nain brasseur]

C'est pas mal comme méthode mais est ce que l'on extrait autant (je dirais oui) que si l'on fesait circuler lentement l'eau chaude sur le gateau de drêches ?

Par contre votre filtration n'est pas trop trouble à cause de la farine ? Vous avez une cuve filtrante ou un robinet sur la marmite ?

[libertluc]

Pour le rinçage 2 écoles possibles
pour se faire une opinion voir ici

http://www.brassageamateur.com/forum/ptopic1554.html

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[xavier 07]

Liberluc a raison,c'est du Batch Sparge

[libertluc]

OOPs j'avais plusieurs fois relu ce poste très intéressant mais entre-temps Olivier nous AVAIS quitter et sans ces post éclairé ce topic à perdu beaucoup de sa consistance

Bah LE RETOUR nous en apprendra encore beaucoup donc table rase sur le passé allons de l'avant

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[Les Brasseurs de Goût]

Par contre votre filtration n'est pas trop trouble à cause de la farine ? Vous avez une cuve filtrante ou un robinet sur la marmite ?

Toujours une méthode assez radicale. On utilise des passoires pour verser la marmite + drêche dans un seau puis on refait une filtration à travers un tissu (type vieux T-shirt) pour reverser le liquide dans la marmite.
La qualité de filtration est bonne par contre c'est trop lent.


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