Salut,
Je viens de dévorer ce bouquin en anglais "brew like a monk" que j'ai ma fois trouvé fort interressant. J'aime bien notament cette réflexion concernant le brassage d'extrait où ils disent de toujours brasser avec l'extrait le plus clair possible même pour un bière très brune et de foncer avec des grains ou du candi liquide. Commentaire que je n'avais jamais lu sur le forum, ou auquel je n'avais jamais preté attention. Mais je digresse.
Ce que j'ai noté c'est que dans de nombreuses recettes du bouquin, sont ajoutés des raisins secs en fin d'ébu. J'imagine bien la touche que cela peut apporter, mais je voulais savoir si certains d'entre vous avaient déja essayé cette pratique et s'ils cela avait ensoleillé leur journée.
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Et les rasins secs alors?
6 messages • Page 1 sur 1
Re: Et les rasins secs alors?
de leyon le 08 Oct 2007 10:26
moi, j'utilise du Special B à cet effet.
c'est pas parce qu'on fait la bière comme la soupe, qu'il faut y mettre les mêmes ingrédients
Re: Et les rasins secs alors?
de 63lolo le 11 Oct 2007 6:48
Je ne comprends pas le rapport entre raisins secs et spécial B, Leyon ?
Sinon, personne ?
Sinon, personne ?
Lolo 
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63lolo - Maître Brasseur
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Re: Et les rasins secs alors?
de marti le 11 Oct 2007 7:37
le special B, bien dosé donne des arômes de pruneau/raisins secs
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marti - Maître Brasseur
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Re: Et les raisins secs alors?
de The Submarine Captain le 11 Oct 2007 8:25
Il y a une dizaine d'années j'ai goûté en Grande-Bretagne une stout au raisins secs produite par Kitchen Brewery, aujourd'hui disparue. Le résultat était assez impressionnant, donnant de la longueur, de la rondeur, et un côté très chaleureux à une bière relativement légère (4,5 % d'alcool). Donc il y a certainement un truc à creuser pour faire de bonnes bières d'hiver pas trop alcoolisées.
Aimer la bière n'a jamais empêché d'avoir du goût.
- The Submarine Captain
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Re: Et les rasins secs alors?
de moino007 le 11 Oct 2007 9:22
Quelles pourraient-être les bonnes proportions?
100g/20L ?
100g/20L ?
Avec quoi j'touille?
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