Dans une micro-brasserie équipée de faux fond filtrant à base de fentes (ou de trous ronds) on fait de la recirculation du premier jus pour le clarifier car quand on verse la maische dans la cuve filtre les fines particules passent à travers les fentes, car le gâteau n' est pas encore formé. On est donc obligé de faire recirculer le premier jus jusqu' à ce que le filtre gâteau soit suffisemment efficace.
On peut minimiser le pb en mettant un fond d'eau sous le filtre avant le transfert, mais cette solution ne me plaît pas.
Avec nos fameuses tresses inox "d'amateurs" à l 'efficacité redoutable, je suis convaincu que la recirculation ne sert à rien, et d'ailleurs j' ai complètement supprimé ce circuit sur ma pico. Le premier jus sort déjà parfaitement clair.
Comme j 'envisage de transposer le procédé à mes cuves de 750 L ( donc utiliser des mégas tresses plutôt qu'un faux fond), la question de la recirculation se pose car cela compliquerait l'installation.
Donc : Recirculation ou pas Recirculation (avec filtration par tresse) ?
Je suis avide de vos avis là dessus.
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