Le forum dédié au brassage amateur de la bière

[funkconnection]

Quelqu'un a déjà utilisé la nouvelle levure de blanche (de Fermentis) : http://193.238.150.33/SHARED/Doc_51019.pdf

Quelqu'un sait-il l'origine de cette levure (brasserie?)? : plutôt une souche de Weizen ou de blanche belge?

[The Submarine Captain]

Euuh, la T-58 n'est pas déjà une levure à Weizen bavaroise, en fait ? ça indiquerait que la WB-06 soit une levure à blanche type belge.

[funkconnection]

Pas tellement si je m'en tiens à l'explication (pour la T-58) sur le site de Fermentis : "Une levure de spécialité sélectionnée pour le développement de ses esters. Sédimentation : moyenne. Gravité finale : haute. Egalement recommandée pour l'embouteillage de bières. Excellente performance dans les bières ayant une teneur en alcool jusqu'à 8,5 % v/v mais peut fermenter jusqu'à 11,5 % v/v."

[thv2001be]

Je viens de l'utiliser comme remplacement de la levure originale fournie avec un kit Tarwebier de Brewferm. + 1kg de malt de froment
Je suis très satisfait du résultat. La levure s'est activée très rapidement. L'odeur de la bière est douce et parfumée. On retrouve une forte odeur de banane. Assurément un bon choix cette levure.

Quelqu'un a déjà utilisé la nouvelle levure de blanche (de Fermentis) : http://193.238.150.33/SHARED/Doc_51019.pdf

Quelqu'un sait-il l'origine de cette levure (brasserie?)? : plutôt une souche de Weizen ou de blanche belge?

[alex73]

1 essai il y a 15 jours environ :
- bonne atténuation (1052 / 1012)
- floculation moyenne : la lie se soulève lors du tranvasement au moment ou l'on penche le fût à la fin

pas encore de notion précise de gout et d'arome mais bonne note quand même à cette levure
pour moi c'est plutôt un style wit belge