Le forum dédié au brassage amateur de la bière

[droopaille]

une question bête, pourquoi ne faites vous pas passer le moût dans le tuyau, le tout plonger dans un seau d'eau ?

[Le nain brasseur]

Un seul passage du moût ne suffit pas à le refroidir suffisamment, de plus l'eau du seau va s'échauffer et le rendement va fortement diminuer. Méthode difficilement concevable si l'on a pas un circuit genre pico je trouve ...

[droopaille]

Dans le seau on met des glacons ou des pains de glace et on tourne en circuit fermé, piquage dans la cuve, retour dans la cuve

le rendement serait bien meilleur, la quantité d'eau froide en contact étant largement supérieur à la quantité de mout

[PVE]

Dans le seau on met des glacons ou des pains de glace

Dans ce cas, en ajoutant du sel dans l'eau avec la glace, on refroidit beaucoup plus.

[Le nain brasseur]

Un ami est en train de réaliser un serpentin refroidisseur sur le même modèle. Une question existentielle d'amélioration de performance :
le flux d'arrivée d'eau froide doit il arriver d'abord par le bas du serpentin puis remonter vers le haut ou bien l'inverse est il mieux ?

[Zibouarf]

Mon intuition me ferais dire de faire arriver l'eau par le haut...

Jexplique : La chaleur a tendance à monter donc on peut penser que le haut est plus chaud que le bas. Les refroidisseur à contrecourant sont les plus efficaces. Il serait donc logique de faire arriver l'eau froide du coté le plus chaud, c'est à dire en haut. A mon avis, c'est comme ca que ce sera le plus efficace.

D'un autre coté, je sais pas si la différence sera très flagrante...

[Le nain brasseur]

C'est ce qu'on pensait aussi, la chaleur monte donc le sens (haut->bas) peut paraitre le plus adéquat. Effectivement ca ne doit pas changer grand chose au rendement final. Le mien va du bas vers le haut, le sien fera l'inverse, mais on ne pourra pas comparer, il a prit du cuivre 12/14, il va me battre à l'aise

[Les Brasseurs de Goût]

Dans le seau on met des glacons ou des pains de glace

Dans ce cas, en ajoutant du sel dans l'eau avec la glace, on refroidit beaucoup plus.

Tu es sur de toi ???

[djavet]

Mouaffff ben pour ça il te faut une pompe et moi je veux pas pour l'instant!

Dom

[marti]

Dans le seau on met des glacons ou des pains de glace

Dans ce cas, en ajoutant du sel dans l'eau avec la glace, on refroidit beaucoup plus.

Tu es sur de toi ???

oui, la sel abaisse la température de fusion de la glace.

c'est comma ça qu'on peut faire de la glace..

seul condition a respecter, c'est de touiller...

tu peux baisser de la glace à -7°C de cette manière.

c'est comme ça que la crème glacée artisanale est née...
faire tourner une barique contenant de la crème, dans de la glace pilée et du sel.