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Trouver de l'orge sur Paris
18 messages • Page 2 sur 2 • 1, 2
Re: Trouver de l'orge sur Paris
de olivierpicard le 16 Juil 2007 18:12
J'oubliais : Nico merci pour la p'tit pub, pour une fois qu'elle vient pas de moi !
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olivierpicard - Maître Brasseur
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- Mon équipement: Bac de trempage de l'orge à base de ballon d'eau chaude recyclé de 300 L.
Germination en bacs en bois avec fond en grillage inox.
Moulin Maltmill non réglable avec trémie 20 Kg motorisé.
Pico mobile avec cuves Catering. 100 L en ebu, 70L en empâtage, 50 en tampon.
Filtration par tresse inox.
Pompe de remontée du moût Conrad 12 V alimentée par alim WII 12 v 3 A.
Whirlpool manuel.
Refroidissemnt par échangeur à plaques inox. Fermenteurs en PEHD de 60 L.
Chambre chaude/froide en béton cellulaire de 1,1 m3 allant de 0 à 100 °C pour le maltage et la fermentation.
Re: Trouver de l'orge sur Paris
de 63lolo le 16 Juil 2007 18:28
C'est souvent ce que je me dis à moi mêmeThe Submarine Captain a écrit:c'est mon avis et je le partage
Malterie et brasserie deux métiers !
Lolo 
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63lolo - Maître Brasseur
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Re: Trouver de l'orge sur Paris
de pierrem le 16 Juil 2007 21:54
Seulement une petite heure de Paris? J'aurais cru plus... Ca peut etre interessant alors. 
Faudra que je me dégage une journée un de ces 4
Et si par chance (une chance sur 1000 environ), je réussis ma bière de riz, je t'en passerai
Faudra que je me dégage une journée un de ces 4
Et si par chance (une chance sur 1000 environ), je réussis ma bière de riz, je t'en passerai
- pierrem
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Re: Trouver de l'orge sur Paris
de muntjac le 17 Juil 2007 8:51
Pour ajouter mon petit grain de sable discordant, je te conseille de commencer directement avec du tout grain (pour le maltage, à mon avis, tu rêves des genoux. Le minimun à mon avis est de commencer le brassage avec des ingrédients corrects!).
C'est ce que j'ai fait, car l'idée de brasser avec du sirop de malt concentré ne me passionnait pas trop à priori...
C'est ce que j'ai fait et c'est pas super dur...
Mon conseil : brasser la bière la + simple possible : une pale ale :
- monomalt : 4kg de malt pale
- 30g de goldings 5% 60 min
- 30g de goldings 5% 10 min
- S04
- eau de source
à priori, ça devrait te faire une blonde standard autour de 5% et de 20 - 25 IBU. Un bon repère pour commencer.
Enfin, c'est mon avis...
C'est ce que j'ai fait, car l'idée de brasser avec du sirop de malt concentré ne me passionnait pas trop à priori...
C'est ce que j'ai fait et c'est pas super dur...
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Enfin, c'est mon avis...
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Re: Trouver de l'orge sur Paris
de olivierpicard le 17 Juil 2007 10:36
Muntjac tu as raison mais il manque un détail : ta recette c'est pour 5 litres ?
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olivierpicard - Maître Brasseur
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Filtration par tresse inox.
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Whirlpool manuel.
Refroidissemnt par échangeur à plaques inox. Fermenteurs en PEHD de 60 L.
Chambre chaude/froide en béton cellulaire de 1,1 m3 allant de 0 à 100 °C pour le maltage et la fermentation.
Re: Trouver de l'orge sur Paris
de muntjac le 17 Juil 2007 10:48
Effectivement, notre ami perrem se serait fait les bras au brassage !
Il faut en effet diviser pas 4 les quantités, car la recette indiquée est pour 20litres...
Cela dit, il ne faut pas avoir peur de faire bcp d'un coup. La fermentation des gros volumes est meilleure... En plus avec la recette indiquée, du ne prends pas bcp de risques. Par contre, attention à la canicule si tu n'as pas de cave !
Il faut en effet diviser pas 4 les quantités, car la recette indiquée est pour 20litres...
Cela dit, il ne faut pas avoir peur de faire bcp d'un coup. La fermentation des gros volumes est meilleure... En plus avec la recette indiquée, du ne prends pas bcp de risques. Par contre, attention à la canicule si tu n'as pas de cave !
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Re: Trouver de l'orge sur Paris
de pierrem le 17 Juil 2007 18:49
Je croyais que 30°C était idéal pour les levures?
En tous cas là où mon fût de 50L est entreposé, il fait rarement plus de 25°C.
Pierre
En tous cas là où mon fût de 50L est entreposé, il fait rarement plus de 25°C.
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Re: Trouver de l'orge sur Paris
de francois V le 17 Juil 2007 19:05
et pis tu peux y aller en train à Chaumont en Vexin...
surtout pour un kilo de kit pour commencer
tu pourras te désalterer sans soucis.....
surtout pour un kilo de kit pour commencer
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Je m’approchais déjà de l’ébriété maximale que je pouvais me permettre. J’ai donc décidé d’espacer mes doses durant les heures à venir, de flotter sur le courant de l’ivresse sans pour autant le laisser m’emporter.
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