Le forum dédié au brassage amateur de la bière

[Bans]

Salut!

J'ai planifié le brassage d'une bière "médiévale" pour Novembre quand la température redeviendra plus propice. Pour le brassage proprement dit j'emploie les techniques "modernes" mais pour la recette : Malt brun et malt fumé, houblon suranné et éventuellement absinthe, pas d'ensemencement, bac refroidissoir puis mise en fut en bois. Si le résultat est vraiment imbuvable je ferais un assemblage avec de la biere de fermentation haute "normale".

Sinon pour info la brasserie de la motte-juillet a fait quelques "cervoises" pour le musée gaulois de Bibracte en saone et loire. elles sont issues de recettes créées avec les archéologues à partir des restes d'ingrédients retrouvés, donc même si beaucoup d'aspect ne sont pas d'époque comme la levure par exemple cela permet d'avoir une idée du goût de certains ingrédients utilisés dans le passé
a+
sebastien

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