Le forum dédié au brassage amateur de la bière

[Ben.bb3]

Environ 2 bar de pression.....

Cela ne m'étonne pas car quand je mets de la bière en fût, je la sature artificiellement à 1.8 bar.

Ben

[Ben.bb3]

Environ 2 bar de pression.....

Cela ne m'étonne pas car quand je mets de la bière en fût, je la sature artificiellement à 1.8 bar.

Ben

[david]

slt je suis nouveau sur le forum et je voudrais savoir si le sucre ajouté est mis directement dans les bouteilles (ce que je m'amuse a faire) ou si vous le rajouter en cuve fermentation avant l'embouteillage
dans ce dernier cas toute la levure decantée se remettrai immédiatement en suspension et chargerai davantage la biere en levure (risque de gout d'autolyse)

[mickey99]

Pour ma part, je transvase le mout après la seconde fermentation (avant la mise en bouteille) en laissant la levure au fond de la cuve.
Ensuite j'ajoute le sucre, je remue (sans trop secouer, pour ne pas trop oxygéner le mout)... et hop dans les bouteilles !!
Bon ca oblige à utiliser une autre cuve (donc désinfection...) c'est une manière de faire....
Le résultat c'est une bière relativement peu trouble, voire même transparente après quelques semaines de garde...
bon courage !

[jeangab]

pour ma part, la primaire et la secondaire ont lieu dans le meme recipient, pour l'embouteillage, je possede un autre recipient de 12l (pot a peinture plafond) munie d'une vanne en bas.
en fin de fermentation (generalement 3 semaines), je transvide doucement du pot de fermentation au pot d'embouteillage, pot dans lequel j'ai rajouté un sirop (eau + sucre bouilli).
il ne reste plus qu'a ouvrir la vanne pour remplir les bouteilles
je recicle aussi la levure (lesaffre s04) jusque 4/5 generation, utilisant le meme procedé que celui citer au dessus. le seul moyen de detection pour les eventuelles infections reste tres empirique ,jugement sur l'odeur de la levure, ne possedant pas de microscope...

[Jean-Luc]

chouette j'ai trouvé un nom pour ta prochaine bière :
valentine !!!!!!

[Etienne]

David, je te déconseille formellement de mettre du sucre direct dans les bouteilles. D'abord, c'est très imprécis, et tu risques de faire exploser tes bouteilles (c'est un risque réel et je ne souhaite à personne d'être à côté d'une bouteille qui pète, c'est dangereux), et/ou d'avoir des bières très plates.

Ensuite, j'ai lu en clair ici, et je m'en suis voulu de ne pas y avoir pensé tout seul, que le sucre n'est pas stérile du tout, et contient, inanimée, une sacrée faune. D'où l'intérêt de faire un sirop bien désinfecté par sa chauffe.

On mélange ce sirop dans un récipient intermédaire fait uniquement pour cela, après avoir soutiré en laissant le maximum de levure dans la cuve de fermentation.

Possibilité pas signalée : on peut vouloir utiliser, pour la prise de mousse, une autre levure que celle de la fermentation principale. C'est un peu pinailler mais ça doit donner quelque chose...