Le forum dédié au brassage amateur de la bière

[Sigma]

2mois c'est peut etre un peu long pour la blanche au sureau, car le gout de sureau disparait apres environ 6mois (dixit djavet).

Sinon stéphane, corrige ta signature, ta inversé les liens

[lepiou]

Merci de me montrer que la Suisse ce n'est pas que des coffres forts pleins, de l'industrie chimique et des votations sur le moindre article de loi.
cette discussion sur des fabrications en parallele d'un meme type de biere (conditionné par une floraison) est vraiment un des topics les plus sympahs auxquels j'ai participé.

Mes 15 litres fermentent en bouteille depuis 2 semaines. Descente en cave ce we. J'en ai gouté une: excellent !! Mais le gout de vert est assez prononcé. Bien plus que pour une biere ordinaire. Cela ne m'a pas surpris car je fais du vin de fleurs de sureau depuis une vingtaine d'années. Je le fais à la floraison (ici en mai) et le bois à partir de noél (ici en décembre) . Sachant que le gout de biere verte disparait en 6 semaines environ, là j'attendrai plus, 2 ou 3 mois. Enfin j'essaierai. Le gout de "vert" disparait en 6 mois mais le parfum de sureau reste des années dans le vin. Dans la biere, on verra.

Je n'ai pas pesé mais j'ai mis environ 500 g de fleurs (sans les grosses tiges) dans mes 15 litres. C'est plus que vous et cela joue dans ce gout de vert excessif.

Je ne regrette pas d'avoir mis des écorces de citron. en fin de cuisson, apres les avoir grattées. Cela n'a rien à voir avec le gout du jus de citron.
Pour vous en convaincre grattez un citron entier avec votre ongle. Je trouve que le gout se marrie bien avec les fleurs de sureau et le rehausse meme. A confirmer dans 2 mois.
6 citrons pour 15 litres. Je corrigerai mon dosage la prochaine fois