Brasseur : lolo
Tout grains
Volume avant fermentation : 18 Litres
Poids total Grain/Extrait : 2,05 kg
Poids total houblons : 70 g
Eau: PH 5,6 acide lactique.
Ingrédients : 2 kgs de pils 3EBC + 50g 800EBC
Houblon1 (pellets 35 g Challenger 7,9 alpha) bouilli 60 mn
Houblon2 (pellets 35 g East Kent goldings 5,5 alpha) bouilli 15 mn
OG 1.035 remontée avec sucre blanc (j'ai oublié de noter la quantité
)
TG 1.008
Alcool (%volume) 4.0 %
Commentaires :
1ere fermentation lactique sur les drêches (2 yaourts) après rinçage etc.
Laisser le seau ouvert 3j pour fermentation spontannée.
Cela démarre et cela pue !
2j 2e fermentation lactique 1 yaourt.
4j après incorporation révup levure Orval.
5 j après, froid 3° (frigo à fond en retirant l'isolation de la partie congèle) 10 jours.
Embouteillage avec 10 cl de sirop de pomme et 5cl de sirop de pèche + 7g de sucre blanc/l + 250 g de lactose bien remuer pour dissolution(sinon trop acide pour les jeunes palais).
Et bien c'est étonnant de chez détonant
Ce qu'il y a de plus surprenant, c'est qu'ayant pas mal rincé elle ne manque pas de corps.
Le prochain sera sans lactose mais avec les cerises qui arrivent.
Faut quand même penser un peu à soi
