Le forum dédié au brassage amateur de la bière

[guillaume]

bonjour tous le monde
Voila j habite en appart (j ai pas de cave) et je me demande comment faire vieillir ma biere
(l ideal etant de 2 a 12 mois en cave a +/-15°C )
La temperature varie selon la saison de 18 a 24° , parfois plus(temperature d habitation quoi..).
Dans ces conditions est il raisonnable de vouloir stocker sa biere entre 2 mois et un an (le resultat est il bon ? mauvais ?)
Quel est le mieux , stocker moins longtemps (quelques semaines ,mais faut pouvoir tout boire....) ou laisser veillir au risque d alterer le divin breuvage (ça evite le comas ethilique) ?
merci pour vos reponses...
PS : une solution envisageable pour qui a de la place est peut etre de stocker la biere dans de vieux frigo (ne fonctionnant plus) peut etre que leur capacite isotherme concoure a la qualite du veillissement (certaine personne le font pour le vin)et en plus c est economique et ecolo...

[63lolo]

je me demande comment faire vieillir ma biere

Tu vires la bouffe du frigo et tu y mets tes bières.
Plus sérieux si ta la place pour un 2e frigo trouves en un d'occase, cela sert pour ta bière en fut, pour conserver tes bières, en avoir tjs une quinzaine prêtes à boire.
Plus le jour où tu fais une fête, tu fais de la glace tu y mets tes bières et la bouffe qui ne rentre plus ds le 1er frigo dans le 2e et la wife est super contente.
Par contre à la fin de la teuf, faut que la bouffe dégage du 2e parceque t'as un fût à mettre au frais, non mais sans blague.

[guillaume]

C est vrai que le plus simple est d acheter un frigo .
ça me derange quand meme de faire tourner un appareil electrique H24
Donc la question que je repose , se sera degeulasse ( la biere ) ou pas apres un an en appart ?
Faut il faire vieillir a T°C ambiante ou consommer rapidement (j entend deja les blagues..) ?

[cohen]

Ma cave passe egalement a 20 - 23 °C en ete (20 °C en ce moment)

Les bieres kit que j'ai fais l'annee derniere, ont bien passe le cap de l'ete.

Pour les tout grain, ben elles ont encore pas passe l'ete. Rendez-vous en octobre...

[rotten back]

moi je trouve que ça vaut le coup de faire vieillir quelques mois même si c'est en appart et à température ambiante, tu verras que ta biere va changer (et en mieux).
En tout cas si tu t'es pas foiré à l'embouteillage y'a aucune raison que ça donne quelque chose de dégueulasse. Après c'est juste une question de patience...

[libertluc]

Je pense qu'il ny a pas de problème si ta bière est quelques mois a + de 20° ne pas dépasser 30 sinon ta bière ne sera plus "vivante" et donc ne bonifiera plus
bon important quelques semaines (3 min) de frigo avant la dégustation

[jackyp]

la Leffe Blonde, une bière à la robe dorée aux reflets radieux légèrement parfumée de fruits, ayant une teneur en alcool de 6,6% et devant être consommée entre 5 et 6°C.
j'avais oublié ds ma cave un jéroboam (3l) de cette bière depuis 14 ans !
je l'ai ouvert: la mousse était belle, la couleur inchangée quant au goût, plus rien à voir avec la Leffe, elle avait un goût très prononcé de miel! et bonne à déguster, heureusement que ns étions plusieurs.

[The Submarine Captain]

(...) Leffe Blonde(...)
j'avais oublié ds ma cave un jéroboam (3l) de cette bière depuis 14 ans !
je l'ai ouvert: la mousse était belle, la couleur inchangée quant au goût, plus rien à voir avec la Leffe, elle avait un goût très prononcé de miel! et bonne à déguster, heureusement que ns étions plusieurs.

Oui, c'est pas exactement un goût de miel, ce que tu as trouvé... le miel, dans la bière c'est autre chose, c'est un goût de ruche, phénolique, un peu pharmaceutique.
C'est typiquement une madérisation très prononcée, qui devrait aussi faire penser à un vin de madère (d'où le nom). Dans les premières phases, c'est "carton mouillé", puis à mesure que ça s'accentue, ça vire au madère. C'est une évolution négative pour tout ce qui est bières blondes de masse en fermentation basse, mais avec des bières plus foncées, à forte armature maltée, et si possible en fermentation haute, c'est souvent très intéressant... et c'est aussi le pied avec les bières fumées !