Le forum dédié au brassage amateur de la bière

[fdaniel]

Lu dans Courrier International de cette semaine :

Le réchauffement de la planète risque de faire une autre victime : la bière tchèque. Les changements climatiques portent un rude coup à la culture de l’orge, note le site http://www.Aktuakne.cz . Les brasseurs tchèques doivent déjà importer une partie de leur matière première. Le prix de la blonde s’en ressent : la bière a augmenté en moyenne de 1,5 couronne par litre. Les agronomes tchèques planchent actuellement sur la culture de plants iraniens. Mais, si l’espèce survit à l’Europe centrale, la Pilsen, elle, ne survivra pas aux réglementations de l’UE. Devenue persane, la fameuse blonde ne pourra plus se prévaloir de l’appellation “tchèque".

[Gérard HARBONNIER]

Oubliez pas aussi que la fermentation dégage du CO2, donc c'est pas bon et pas écolo de boire de la bière, et encore moins d'en faire !!

[The Submarine Captain]

Lu dans Courrier International de cette semaine :

(...)Les agronomes tchèques planchent actuellement sur la culture de plants iraniens. Mais, si l’espèce survit à l’Europe centrale, la Pilsen, elle, ne survivra pas aux réglementations de l’UE. Devenue persane, la fameuse blonde ne pourra plus se prévaloir de l’appellation “tchèque".

Je m'excuse, mais c'est n'importe quoi :

Le principe par défaut en matière d'indications géographiques, partout en Europe, est celui de l'acquisition du caractère définitif du produit, pas de la provenance des ingrédients. Celui qui permet de faire des montres Swiss Made avec des composants étrangers, et de la viande sèchée des grisons avec du boeuf argentin...

La seule exception est celle des régimes AOC /AOP / IGP et assimilés, qui peuvent introduire dans les cahiers des charges des limitations enmatière de provenance des ingrédients... mais il se passe que la Pilsner n'est, aux termes de la législation européenne, ni une AOP / IGP, ni une STG...

Donc ces craintes sont infondées, point barre.

Voir :
http://ec.europa.eu/agriculture/qual/fr/pgi_08fr.htm

http://ec.europa.eu/agriculture/qual/fr/tsg_08fr.htm

[Oliv]

Si j'ai bien compris il s'agit de cultiver et d'améliorer des variétés d'orge Iraniennes résistantes au climat continental de l'Iran pour les cultiver en Tchéquie. Donc à moins d'être rigoureux jusqu'au cépage comme en France (et on peut pas dire que l'orge soit soumise à des variations variétales gustatives du même ordre que la vigne) je ne vois pas comment interdire l'appellation Pilsen ou Pilsner. Sauf bien sûr l'UE et la commission européenne qui veut tout remettre à plat : les AOC pour les fromages, les vins, les cidres et les volailles. Demain grâce à Bruxelles on pourra appeler "Pilsen" toute bière de ce type, et "belge" toute bière de fermentatin haute ou basse, brune ou blonde, utilisant du houblon frais ou surranné, des variétés allemandes ou anglaises ...

[The Submarine Captain]

Demain grâce à Bruxelles on pourra appeler "Pilsen" toute bière de ce type, et "belge" toute bière de fermentatin haute ou basse, brune ou blonde, utilisant du houblon frais ou surranné, des variétés allemandes ou anglaises ...

Parce que c'est pas déjà le cas ?

Les indications géographiques soitn très difficiles à appliquer dans le domaine de la bière, où la notion de terroir ne joue que très rarement (l'exception étant la vallée de la Senne pour les lambics et gueuzes traditionnelles). On a pour l'essentiel affaire à des traditions locales liées aux processus, mais qui ne sont pas liées obligatoirement à des ingrédients locaux. Et de fait, nombreuses sont déjà les brasseries de tradition qui brassent avec du malt venant d'un autre pays.