Le forum dédié au brassage amateur de la bière

[Daniel]

Ma première lactée était plus une bière belge qu' Allemande, en plus elle était sucrée et très florale avec 6° alcool
Si tu viens à la réunion j'en apporte!

[63lolo]

ca me donne une idée
un "clonne" de lambic ........vieille brunne des flandres ........ou rodenbach........ ou on remplacerai la fermentation spontannée par une fermentation lactique

Hier soir, j'ai eu le même type d'idée, une lactique suivie d'une spontannée, suivie d'une 2e primaire avec de la levure d'Orval.
T'en penses quoi Luc ?

[Daniel]

de la recette primitive il y a eu des changements
le 1er palier à 52° bon
le 2° // à 63° he la pour les alpha je ne sais
le reste correcte
la levure où ai-je mis la levure vite une levure tiens une US 56
J'ai retrouvé la whitbread, 8 jours après en pleine forme, que je rajoute...après changement de contenant
Seulement voilà, commencé le 14 avril avec le yaourt ...
reprise le 21 avril pour finir le brassage 24 litres près ébulition avec une OG de 1,040 bien plus que prévu mais c'est normal avec la fermentation lactique, donc US 56 une semaine; whitbread en deuxième fermentation et depuis ...
oui depuis ça glougloute toujours
pas d'infection une bonne odeur les levures s'amoncellent au fond de la cuve tout semble normal sauf le temps

[Daniel]

Ce soir j'ai goûté la bière elle est aigrelette un peu comme du cidre en plus fruité
de 1.040 elle est descendu à 1.006
je vais en embouteiller quelqu'une pour la réunion

[Daniel]

J'ai remonté de la cave le fût de bière lacto et pendant que je vous écris j'entends les bules se faire
Je crains le pire, une infection ? ou quelque chose lié à la fermentation lactique, pourtant j'ai fais bouillir après !