Le forum dédié au brassage amateur de la bière

[gaelf]

bonjour,
j ai fait mon premier brassin tout grains jeudi (le12/04) à partir d un kit beverius.(densité init de 1072)
les glouglous ont démarré la nuit qui a suivi et ont été trèèèèèès conséquents vendredi et depuis samedi après midi presque plus rien...(toutes les 10-15min).
je me pose donc la question de laisser le seau à cette T°(24->26°) jusqu'à vendredi ou le placer à la cave (16°) ou carrément au frigo(4°)

ps: sur le "manuel" il est dit que la fermentation doit durer une 10aine de jours puis direct embouteillage...

merci pour votre aide

[rotten back]

c'est normal, la fermentation primaire ou tumultueuse ne dure que quelques jour, ensuite elle se ralentie de façon conséquente et c'est ce qu'on appelle la fermentation secondaire, à ce stade certains transvase dans une autre cuve, moi je le fais pas.
pour en revenir à ta question moi je te conseillerais d'attendre encore quelques jours à cette température le temps que la fermentation soit complètement finie, qu'il n'y ait plus de bulle, tu peux aussi vérifier avec ton densimètre.
puis de mettre en bouteille, laisser refermenter une dizaine de jours a température ambiante et ensuite les mettre à la cave pour une garde d'un moi ou deux si tu es assez patient.