Le forum dédié au brassage amateur de la bière

[julien.net]

Bonjour à tous, je me demandai si la température ambiante lors du brassage tout grain avait une influence sur la biére??

Je suppose que oui, en général on dit que l'été c'est plus risqué...

Merci de m'éclairer!

[Mitch]

pour le brassage ca change rien. Au contraire tu consomera un peu moins d'energie. Mnt pour la fermentation c'est un autre probleme, mais bon y a aucune différence qu'avec un kit!

[63lolo]

Quelques soient les saisons, il faut respecter les températures.
C'est plus ou moins facile, mais kit intermédiaire ou tous grains c'est kif kif.

[Julien]

Je suis pas aussi sur que la température ambiante et donc indirectement la saison n'influe pas le goût de la bière finie...

Le nombre de bactéries, ferments, ect dans l'air est significativement supérieur durant l'été... (du à la température clémente, les fruit en décomposition, ect...)
Idem pour les insectes volants porteur d'infection...

D'ailleur les anciens brasseurs et actuel brasseurs de lambic ne brassaient plus a partir de la mi mai jusque octobre pour les raisons évoque plus haut...

Personnellement les meilleurs bière que je fabrique sont celle du printemps et de l'automne... L'hiver étant trop froid pour la fermentation


julien

[xavier 07]

Tout à fait d'accord mais d'après la question c'est pour le brassage,donc pour ce moment là rien qui n'interfere,à part biensur l'été un réchauffement de l'eau de refroidissement qui allonge ce temps là!