Le forum dédié au brassage amateur de la bière

[Pascal]

Et donc la question du débutant : Les brassins qui descendent plus bas, c'est quel type ? Extrait de malt ? Tout grain ? Comment on fait pour avoir une densité finale plus basse ?

Plusieurs solutions :
1) celle de 63lolo : rajouter des brettanomyces, contenues dans l'Orval ou bien directement en sachet ou bien encore de récup d'un lambic
2) faire une fermentation spontanée. Y'en a qui ont essayés...
3) faire de la fermentation basse, les levures de lager ont une atténuation plus élevée
4) au moment du brassage, modifier la quantité de sucres fermentiscibles en diminuant la température de brassage. Si tu brasses à 60°C t'auras une belle budweiser

Rappel : C'EST TRES IMPORTANT DE BIEN OXYGENER LE MOUT !!!!

Au fait, pourquoi veux-tu diminuer la densité finale ? Goutes d'abord ta bière, si elle est bonne faut rien changer.
Du temps où je faisais du kit, mis à part la célèbre MacFrakass qui a fini à 1.070 (départ 1.130), tous mes autres kits (un seul en fait) ont fini à 1.010 - 1.014.

[Pascal]

Et donc la question du débutant : Les brassins qui descendent plus bas, c'est quel type ? Extrait de malt ? Tout grain ? Comment on fait pour avoir une densité finale plus basse ?

Plusieurs solutions :
1) celle de 63lolo : rajouter des brettanomyces, contenues dans l'Orval ou bien directement en sachet ou bien encore de récup d'un lambic
2) faire une fermentation spontanée. Y'en a qui ont essayés...
3) faire de la fermentation basse, les levures de lager ont une atténuation plus élevée
4) au moment du brassage, modifier la quantité de sucres fermentiscibles en diminuant la température de brassage. Si tu brasses à 60°C t'auras une belle budweiser

Rappel : C'EST TRES IMPORTANT DE BIEN OXYGENER LE MOUT !!!!

Au fait, pourquoi veux-tu diminuer la densité finale ? Goutes d'abord ta bière, si elle est bonne faut rien changer.
Du temps où je faisais du kit, mis à part la célèbre MacFrakass qui a fini à 1.070 (départ 1.130), tous mes autres kits (un seul en fait) ont fini à 1.010 - 1.014.

[63lolo]

la célèbre MacFrakass qui a fini à 1.070 (départ 1.130),

Salut Pascal,
Elle fini à 1070 à cause du sucre ou autre élèment ?

[Zibouarf]

En fait je me posait surtout des questions parce que j'avais l'impression sur le forum que beaucoup de monde arrivait à des densités finales beaucoup plus basses que mes deux dernières (plus de 1020 à chaque fois). Mais comme je disais je débute ! Et j'apprend à chaque fois ! Je vais peut-être bientôt en ouvrir une pour voir comment elle est devenue.

Par contre ya une remarque de Pascal au sujet de la température de brassage qui m'interpelle... Si on brasse à une température plus basse, on a moins de sucre fermentiscibles, c'est bien ca ? Dans ce cas, si mon réchaud chauffe pas assez pour la quantité que je fais ca pourrait avoir fait bassé cette quantité de sucres ? Ou alors j'ai pas compris et ca l'augmente... Dans ce cas là mon réchaud est suffisant et faudrait que je le baisse un peu... Non j'y crois pas... Par contre comme j'ai pas de thermomètre qui aille si haut, je peux pas vous confirmer la T° de brassage !

Nico

P.S. : Elle a l'air bien la MacFrakass ! C'est quoi la recette ?
P.P.S. : C'est quoi comme bête un brettanomyce... ?
P.P.P.S. : J'ai une blanche en fin de primaire aux alentour de 1014

[Le nain brasseur]

Pareil avec la blanche embouteillée le 1er mai je suis aussi à 1014 de finale.
Par contre j'avais mis de l'extrait de malt.

[Zibouarf]

Pareil... Extrait de malt de foment... Et ca a l'air bien ca
J'attend de voir le résultat mais j'ai dans l'idée que je referais ca un de ces jours !

[Frederic FEVE]

J'en ai fait une hier matin... OG 1,064

Faite à 11h, elle a commencé à glouglouter à 19h.

Pour la FG, on verra dans une semaine mini...

[Frederic FEVE]

OK, Elle est terminée.. FG = 1.014