Le forum dédié au brassage amateur de la bière

[mickey99]

Mes expériences de brassage avec ma pico m'ont malheureusement appris quelque chose : il est très difficile d'atteindre les paliers les plus hauts avec un système d'infusion (montée de la température par ajout d'eau chaude), il faut connaitre sa pico sur le bout des doigts et parfois on dépasse la quantité d'eau de la recette ou on loupe un palier (ce qui donne ma dernière bière : peu de corps, mais beaucoup d'alcool )

Donc je pense que je vais devoir revoir ma méthode, alors je me demandais si en prélevant, disont, un tiers du mout, en le faisant bouillir et en le ré-injectant dans ma cuve matière, j'atteindrais plus facilement mes paliers...

Donc ma question : y'en a t-il parmis vous qui ont été confrontés au même problème que moi, et y'en a t-il qui font de la décoction ? Y a t-il des contre-indications à ce type de méthode ?

Merci à vous


PS : autre solution, le mono palier à 68°, mais .....j'hésite....

PS2 : j'ai une pico type "Jean Gab" : 1 cuve matière isolée non chauffée, 1 marmite "ébullition" et une cuve tampon....

[xavier 07]

Mono palier:aucune raison raisonnable d'hésiter.
Décoction,réponse idempar contre tu vas augmenter(que dis je multiplier) ton temps de brasse mais c'est vraiment sympa et le resultat pour la T° est très bien notamment quand on possede une configuration de pico comme la tienne
Le resultat en general aussi est bon et ça te permet de t'ouvrir à de nouveaux delices...
C'est vrai pourquoi se passer de se brasser des doppelbocks quand on en a la possibilité

[libertluc]

Je suis aussi d'accord la décoction donne a la bière un moelleux incomparable MAIS y faut te lever a 5 Hr du mat

bon ... je lai expérimenté ... un vrai délice moelleux et tout mais c'est vrai que c'est long donc je ne le fais pas systhèmatiquement ( faut du courage pour netoyer sa pico après 8 hr de brassage )

[Oliv]

Mon avis de moi que j'ai.
Si tu as une cuve isolée tu empâtes avec une eau à 70, tu laisses 45-60 minutes ainsi. Tu prélèves un bon tiers que tu mets à une ébullition généreuse en touillant bienpendant 30 minutes. Tu remets le tout dedans ça te fait une mono-décotion et un mash-out gratos. Du moelleux jusqu'au bord des lèvres et de la rondeur que tu carreseras le ventre de ta femme espérant y trouver un autre petit Homme. Tu perdras au pireun heure dans ton brassage et tu gagneras en saveur et qualité.

[libertluc]

Je crois qu'Oliv viient de donner des idées à plusieur d'entre nous pour un prochain brassin .......... et une monodécoction ... une

[flneo]

j'ai encore jamais brasser tout grain mais ça a l'air très simple à réaliser et après tout on est pas à une heure près tant que notre brevage s'en voit amélioré .