Le forum dédié au brassage amateur de la bière

[Gwenaël]

Gwénaël apprécie la souche 1007 pour son habilité à travailler même à basse température 12-13°C ( si je me souviens bien ) et developpé des arômes maltés

Gwénaël , j'attends confirmation!

Vi, vi, il confirme.

Une fermentation à 15-16°C (j'ai pas essayé en dessous) donne un profil sec et malté fort appétissant et très fin sur une blonde ambrée par exemple. Le temps de fermentation est plus long mais comme la filtration, le temps est nécéssaire pour bien faire. Une bonne conduite de fermentation est donc indispensable pour ce genre de levure, exactement comme pour la scottish 1728 (de tête ?) qui fermentée, elle, à plus de 18°C donne des esters très lourds et très peu agréables.

Christophe, pour le moment je brasse plus le béton et les devis que la bière mais tout devrait rapidement rentrer dans l'ordre. Et ça sera pire qu'avant !

A+

Gwen

[Oliv]

Bon ben si jamais il te reste un aliquot de German Ale pour un pôv' malheureux qui planifie un Kölsh ou deux ...

[Christophe Pichon]

Désolé, Olivier!!

Mais je l'ai archivée donc disponible avec un peu de temps.

Donne moi tes délais.... décidement, nous nous ratons beaucoup !

Christophe , absent

[63lolo]

Ca donne quoi pour ceux qui ont essayé la 1007 ?
D'après ce que j'ai compris elle donne les caractéristiques d'une blonde allemande à 13°.
A 21-24° elle produit des arômes fruités.
C'est ça ?
Des avis ?

[philo]

no comment

brassin infecté

[63lolo]

Bon, ben puisque pas d'avis, je raconte :
Démarrage à 24° au bout de 2 jours 10 cm de krausen (18 litres).
Impressionnant, dans un environnement à 22° elle est passée à 26°.
J'avoue que j'ai eu un peu peur que ça aille trop vite, donc transférée à la cave à 18° température du mout 19°.
Bien ralenti, ouf.
Vais en récupérer 10 cl pour ensemencer les brassins de cette semaine.
A suivre...

[63lolo]

il me plairait de goutter vos breuvages en retour

Colis part ce jour 3 bouteilles différentes 33 cl. Santé. Les commentaires seront les bienvenus.