Le forum dédié au brassage amateur de la bière

[The Submarine Captain]

Vu qu'on est en train de détourner le fil sur la XXXB avec Bans, à délirer sur les Dark Milds, autant en ouvrir un nouveau rien que sur ça...

Koicé, les Dark Milds ?

ben jusqu'aux années 50, c'était, dans les pubs britanniques, la petite soeur de la bitter.

La Bitter, traditionnellement était ambrée, avec une attaque de malt noisette, des esters fruités et un houblonnage aromatique (agrumes) menant à une finale amère et longue. Dans les 3,5-4%.

Et la Mild était en général brune, moins houblonnée, avec un profil réglisse / mélasse, une touche de fruité, et une finale sèche mais pas trop amère. Nettement, plus mince en bouche qu'une stout, en général entre 3 et 3,5%, c'est une bière qui parvient à être goûtue et très rafraîchissante, et c'était le reconstituant traditionnel des ouvriers métallurgistes du nord-ouest de l'Angleterre après une journée de travail.

La Mild a failli disparaître avec le déclin de l'industrie lourde britannique, et n'a dû son salut qu'au regain d'intérêt pour les bières artisanales à partir de la fin des années 70. Mais aujourd'hui, le style se porte assez bien, avec une promo assez massive chaque année en mai, sous l'impulsion de la CAMRA.
Tout au plus y a-t-il eu une tendance à faire des Dark Milds plus foncées, passant du brun au noir...

Parmi les grandes classiques, Il y a la Black Cat de Moorhouses, la DM de Batemans, la Pressed Rat and Warthog de Triple FFF, la Dark Mild de Cains... et quelques dizaines d'autres.

Il y a aussi quelques survivantes des pale milds, une version ambrée du style, très accentuées sur le malt noisette. Trois exemples commerciaux : McMullens AK, Banks Original et Timothy Taylor Golden Best.

Bref, c'est la quintessence du boire moins, boire mieux, avec un taux d'alcool très bas, et un goût souvent surprenant d'ampleur pour une densité si basse.
Une pinte qui se sent à peine sur le front quand elle arrose le sandwich de midi en plein été.
Gros défaut : on ne la trouve pour l'essentiel qu'en pression outre-Manche, vu qu'assez peu stable en bouteille, et encore, il faut connaître les pubs qui en servent...

En Suisse, on est vernis avec la version bouteille de la Moorhouses Black Cat et la version boîte (excellente, su demeurant) de la Cains Dark Mild, mais en France ou en Belgique, c'est nettement plus difficile...

Pourtant avec les tours de vis successifs au niveau alcoolémie au volant, c'est un style de bière qui a manifestement de l'avenir... et même quand on ne conduit pas, ça peut être un sacré pied à siroter !

Cheers !

Laurent

[libertluc]

Dur dur pour un Belge 3.5% mais ta description donne envie de gouter
de plus c'est vrai bibine et volant c'est de -en - compatible donc ........
mais on en trouve ou ???????

[Bans]

Yo Captain! Merci pour ce petit récapitulatif!

Une question me brûle les lèvres: Est ce que tu considères les 60/- écossaises comme pouvant appartenir a la catégorie des Pale Milds? parce que la Belhaven 60/- c'est la première cask ale que j'ai goûté et ça m'a laissé un souvenir impérissable!! Je n'ai pas gouté de Pale Milds anglaises et je voulais savoir si ça peut se rapprocher de cette magnifique bière.

sebastien

----Orthographe vérifiée par PHP et Aspell----

[Bans]

mais on en trouve ou ???????

Hello,

C'est sûr qu'en Belgique les bières anglaises sont dures a trouver!

Mais ce qui peut être une bonne initiation ce sont les bières de la Brasserie de la Senne faites par de vrais passionnés des bières britanniques:

la Teras Boulba ( 4.5%) qui lorgne vers les bitter et la Stouterik ( 4.5%) dans le style Stout irlandaise

Lien : http://www.brasseriedelasenne.be/présentation.html

On en est pas encore aux extrémités que sont des Milds, mais on commence a s'en rapprocher!

sebastien



----Orthographe vérifiée par PHP et Aspell----

[The Submarine Captain]

Une question me brûle les lèvres: Est ce que tu considères les 60/- écossaises comme pouvant appartenir a la catégorie des Pale Milds?

Sur le papier, non, mais c'en est très proche. Le profil est pas tout à fait le même niveau malt, mais c'est subtil...
Ayyyy Belhaven 60/-... 2,8% d'alcool.

[The Submarine Captain]

Dur dur pour un Belge 3.5% mais ta description donne envie de gouter

Et la Dupont Biolégère, par exemple ? Dans le genre, pour 3,5%, ça se défend pas mal du tout !

de plus c'est vrai bibine et volant c'est de -en - compatible donc ........
mais on en trouve ou ???????

C'est le problème : fdaut prendre les choses en main soi-même, jusqu'à un certain point... ici (Suisse romande) on y est arrivés par un peu de lobbying des importateurs (un truc qui peut marcher : on en fait rentrer quelques caisses pour un festival, et l'importateur se dit "tiens, pas mal..." Parce qu'au festival, on le coince pour lui faire goûter !), mais sur la Belgique, ça risque d'être moins facile, vu le patriotisme brassicole ambiant.

Peut-être essayer les supermarchés à gnôle pour "booze cruises" anglaises, du côté des ports à ferries : Zeebruge, Oostende, Calais ? ...

[philo]

Et la Dupont Biolégère, par exemple ? Dans le genre, pour 3,5%, ça se défend pas mal du tout !

oui, c'est sur mais ça vient de chez Dupont
(chez Dupont tout est bon )

[The Submarine Captain]

oui, c'est sur mais ça vient de chez Dupont
(chez Dupont tout est bon )

Ah là, c'est vrai, y'a rien à jeter, chez eux !