Le forum dédié au brassage amateur de la bière

[ge]

Bonjour

apparement quelques souci avec mon premier post donc je recommence

pour brasser un kit il me faut rajouter 1Kg de sucre en poudre or je voudrais le remplacer par de l'extrait de malt. Je ne dispose que d'1Kg alors qu'il me faudrait 1Kg250 si j'ai bien compris donc qu'elle est la quantité de sucre de canne que je dois rajouter. J'ai tendance à me perdre dans les équivalence Kg, ml, poudre .....

De plus pour le sucre rajouté pour la mise en bouteille Simard préconise de rajouter 125 à 175 ml de sucre de canne pour 20l mais sur les posts que j'ai lu il semblerait que l'on rajoute 5 à 7g de sucre par litre. avec un rapport de 1.05 je suis loin des quantités de Simard.
Quelqu'un pourrait il m'éclairer sur ce point

Merci

[alex73]

A priori, il te manque 1/5 ème de malt donc, personnellement moi même , je rajouterais 1/5 ème du poids de sucre recommendé soit : 200g

Pour la refermentation, en 5 et 7 grammes / litres de sucre en poudre dilué dans un peu d'eau et bouilli à la casserole, c'est OK

a+
alex

[Mitch]

pour la refermentation, lors de mon premier brassin j'avais visé 12g par litre et a refaire je monterais à 15. Car je ne la trouve pas assez pétillante.

[63lolo]

15g c'est énorme.
Pas assez pétillante avec 12 g ????

[alex73]

T'as pas dû attendre assez longtemps pour l'ouvrir

[63lolo]

Il y a pas mal de post sur le sujet.
Quantité d'air par rapport au goulot.
Une semaine à plus de 20°.
Eventuellement remuage.
Si avec tout çà cela ne gaze pas ...

[Mitch]

sisi, après un moi a coté d'un radiateur et réinauculation avec de la levure fraiche lors de la mise en bouteille. Mais un de mes profs de brasserie m'a dit qu'il falais mettre + de CO2 dans les bière forte.

Sinon mon 12g/l s'explique par 80% d'atténuation => +-10g
de ces 10g => 5g de CO2 + 5g d'ethanol (5g de CO2 par litre étant la quantitée la plus courament rencontrée dans les bières).