Le forum dédié au brassage amateur de la bière

[Colombiere]

..la cuve tampon :!!!!!!! Excusez moi d'être aussi newbie mais je ne cerne pas bien à quoi elle sert....Pourquoi apres l'empatage on ne pourrais pas passer directement à l'ébu?

merci de m'éclairer de vos lumière car je suis en train de concrétiser de l'achat de cuves (surebay chez catering service) alors j'essaye d'optimiser es contenant !!!

[xavier 07]

La cuve tampon te sert soit à stocker l'eau chaude pendant que tu remplis la cuve d'ebu soit à stocker le premier jus pendant que tu transferts l'eau chauffée en cuve ebu qui va te servir à rincer les dreches
Note cependant que cette cuve peut etre à peu près n'importe quel contenant!!
Tu n'en a pas besoin si tu as un ballon d'eau chaude comme Marti par exemple ou bien si tu fais le rincage des dreches directement d'un chauffe eau repar exemple.

[libertluc]

Si tu regarde la pico de "marti" "de la grande aumone" d"olivierpicard" ou la mienne tu n'en a pas besoin mais ca te fais quand même 3 cuves
et 2x les résistances ( ou les bruleurs ) mais si tu utilise une cuve tampon ( voir pico jeangab et toutes ses petites soeurs ) tu n'a besoin que 1 bruleur ( ou 1résistance) mais il te faut une pompe de transfert don c'est un choix ( dur dur )

[olivierpicard]

Complètement d'accord avec Luc et Xavier et j'ajouterai un argument de plus : c'est la qualité de filtration. Car pour qu'elle soit bonne il faut qu'elle soit relativement lente, c'est bien connu. En tous cas, pas forcée par une pompe aspirante.

Si tu mets une pompe directement en sortie de cuve filtre, l'effet de succion va complètement perturber le fonctionnement du filtre naturel qu'est le gâteau et ta filtration sera mauvaise.

Avec une cuve tampon, tu peux filtrer en douceur, par gravité, puis vider ta cuve ebu dans ta cuve filtre pour le rinçage, et après tu remontes le contenu de la cuve tampon en cuve ebu avec la pompe, mais là au contraire il faut aller vite, donc ça tombe bien !

Des fois j'utilise la cuve tampon aussi en sortie de cuve Ebu pour ralentir le débit et améliorer le refroidissement dans l'échangeur.

Je ne trouve que des qualités à ce principe à 3 cuves, en plus il permet de faire 100 litres de bière avec une cuve matière de 70, c'est pas mal !

En plus avec 3 cuves tu peux soit empâter en cuve ebu et transférer le moût, soit empâter en cuve filtre et travailler par ajout d'eau chaude, donc tu peux tester les deux modes d'infusion avec le meme matos ! Flexibilité !

[Colombiere]

ok ok merci pour ces éclairssissements !!!!! Me reste plus qu'a trouver mes cuves dur dur... surtout quand on veut faire entre 100 et 200 l et pas débourser grand chose lolllllll

[greforever]

en parlant de filtration lente est ce que tu te souvient xavier de notre filtration forçé de notre stout en dix minute top chrono!!
et pour ce qui est de brasser 100 ou 200 litre sans debourser des euro ça me parait dificile.

[Jean-Luc]

essaie aussi les ferrailleurs. avec un peu de bol... on trouve des cuves !

[Colombiere]

Ouai c clair.... POurtant même les laitiers ils me font pêter le millier d'euros !!!!!! HA la la la quête continue