Le forum dédié au brassage amateur de la bière

[Colombiere]

eau salé oui mais avec des glaçon

[fram]

Le principal, c'est d'accumuler une "plus grande quantité de froid". Que ce soit avec de l'eau salée ou du liquide antigel (un mélange eau/ethanol ferait tout aussi bien l'affaire et est moins risqué). De toute façon même l'eau ne doit pas entrer en contact avec le moût sinon il y a risque de contamination.

[The Submarine Captain]

Le plus efficace, mieux encore que la glace, c'est le refroidissement par évaporation, mais il est difficile à mettre en oeuvre pour le moût. *

Dans le genre pas compliqué et pas trop cher, j'ai eu vu des refroidisseurs à contre-courant bricolés avec quelques mètres de tuvau de cuivre petit calibre et quelques mètres de tuyau d'arrosage, d'une efficacité tout à fait honnête.

Santé !

Laurent


* Par contre pour refroidir des fûts, de les envelopper de serpillères qu'on maintient mouillées, et qu'on met à l'ombre au courant d'air,ou avec un gros ventilo à côté, ça marche mieux que la glace.
Même un mini-fût de 5 litres avec un linge de cuisine mouillé autour e tun bon cournat d'air peut donner des résultats bluffants.

[Berthe]

- éfficacité équivalente à un échangeur à plaque mais quasi gratos et simple à réaliser.

----Orthographe vérifiée par PHP et Aspell----

La 1ère différence avec un échangeur à plaque ou un serpentin en contre-courant c'est que ceux-ci ont une plus grande surface d'échange thermique par unité de volume. Je ne sais pas quel volume fais ta cuve, mais ça peut ralentir considérablement ton refroidissement.

La 2e différence par rapport au contre courant, c'est que l'eau chaude que tu récupères ne peut pas être plus chaude que la température de ton moût. Donc tu auras de l'eau chaude au début, mais à la fin tu auras de l'eau à 25 °C (si elle est plus chaude, tu réchauffes ton moût....). Dans un contre-courant, ton eau peut sortir pendant tout le refroidissement à une température plus ou moins proche de ton moût lorsqu'il entre dans le refroidisseur (60-70°C). C'est grâce à ça que tu économises de l'eau.

Donc je suis pas sûr que tu atteignes les performances que tu imagines. Sinon, c'est vrai que c'est simple et que ça peut être pratique (pas de problèmes de nettoyage). Si ta "réserve de froid" (la quantité d'antigel ou de glace que tu as au début) est assez importante tu peux recycler ton eau en la refroidissant dans ta cuve percée et donc fonctionner en circuit fermé, pas de gaspillage d'eau... par contre c'est le congélo qui risque de morfler...

[Jean-Luc]

* Par contre pour refroidir des fûts, de les envelopper de serpillères qu'on maintient mouillées, et qu'on met à l'ombre au courant d'air,ou avec un gros ventilo à côté, ça marche mieux que la glace.
Même un mini-fût de 5 litres avec un linge de cuisine mouillé autour e tun bon cournat d'air peut donner des résultats bluffants.

euh, attention tout de meme aux courants d'air à cette phase du refroidissement et à la multiplication du risque de petites betes indésirables ??

"Avant de boire, vois si c'est bain ou bière"
Jacob Delafon

[Beerout]

Pourquoi se prendre la tête avec des bidons d'antigèle alors qu'un refroidisseur à immersion prend 30 min à faire pour un cout identique et la mise en oeuvre est beaucoup plus aisée.

[Phil59]

Salut à tous,
Tout d'abord bravo fram tu m'as bien compris : le bidon d'antigel reste fermé et se met dans le grand bidon, il sert à provoquer un refroidissement de l'eau, le gradient thermique est donc plus important et peut facilement être maintenu par remplacement des bidons.
Pour répondre à la question du risque pour le congélateur : aucun le problème réside dans le rapport consommation d'électricité pour le congélateur, la quantité d'eau économisée, le gain de temps de refroidissement (en fait on utilise la pompe à chaleur du congélateur par l'intermédiaire de l'antigel ou liquide de refroidissement ou glycol mais là attention c'est toxique en gros il faut un accumulateur de froid performant).
Concernant la critique constructive sur la performance : la surface d'échange de la cuve est égale à : [ H (hauteur sur laquelle l'eau s'écoule) X pi (3,1416) X D (diamètre de la cuve) ] + pi X D X D / 4 . selon la taille de votre cuve il y a une sacré surface d'échange à condition de bien régler le débit d'eau et de faire tourner légèrement le moût pour homogénéiser sa température (facultatif). Voir d'ailleurs un post bien fait sur ce site en ce qui concerne l'efficacité des échangeur à plaque...j'adopte le même principe physique sous une forme plus simple moins coûteuse...)
Pour la récupération d'eau "chaude" il suffit de récupérer l'eau du début le reste pouvant servir au lavage.
Bien entendu ce systéme rest perfectible (eau salée....) et adaptable au goût de chacun (on peut faire baigner la cuve de moût dans une plus grande et intercaler mon systéme sur l'arrivée d'eau en bas de cette cuve, le bidon devant être à une hauteur supérieure à celle du moût...c'est évident!)
Si vous avez des idées pour améliorer ce systéme faites m'en part, si certains ont essayé soyez sympa dites ce qui va bien ce qui doit être amélioré.
A bientôt je me penche sur le problème de refroidissement par eau salée......

[greforever]

tu ouvre le capot de ta caisse, tu fait la vidange un coup de detergent puis tu branche ton arrivé de biere sur un tuyau a huile puis t'allume le moteur et c'est parti nan j deconne
en fait j essaye de chercher le post ou il y avait unlien sur ebay.de pour des refroidisseur cc en inox pour 100 euro?

[Manolo]

Salut.

Tous ces messages m'ont donné une idée... que je n'ai pas essayée encore. Je voudrais avoir votre avis avant.

Et si on mettait à l'intérieur de la marmite avec le moût un tuyau en cuivre fermé avec un liquide volatile (du genre eau+ethanol) ? Un extreme du tuyeau est mit à l'intérieur de la marmite et l'autre à l'intérieur d'une cuve contenant un mélange de glace et sel. Le liquide qui se trouve dans le tuyeau en Cu passe de l'état liquide à l'état gaz en contacte avec la chaleur du moût et après il est condensé quand la vapeur entre en contacte avec le froid de la cuve contenant de la glace.

Comme ceci :


reffroidisseur
[img]http://www.brassageamateur.com/forum/images/uploads/061221092427-idée_refroidissement.jpg[/img]

Je ne suis pas sûr quant à l'efficacité du système mais ... ça peut contribuer à d'autres idées.

qu'en pensez-vous?

[alex73]

salut manolo, peut-tu reposter la photo sans l'accent sur idée car je ne peux pas la voir

merci
alex