Le forum dédié au brassage amateur de la bière

[yoda]

Merci pour ces réponses...
Comme j'ai des problèmes de réseau à la maison, raison pour laquelle je n'ai pas répondu plus tôt.

Je me disait bien qu'il fallait la boire rapidement. Ce sont des saveurs beaucoup moins présentes lors du brassage à l'extrait de malt, mais tout de même légères. Je n'ai pas eu ce "fumet cidré" avec ma recette à l'extrait de malt tiré du Simard... Peut-être le métal de la boîte entre-t-il en jeu?

Pour ce qui en est du Kit IMPERIAL STOUT de Mutons, j'en ai fait un il y a 10 jours lorsque j'ai dû jeter mon tout grain contaminé ... Paix ait son âme...

Me réjouis de goûter dans deux semaines.

Le nouveau Post des recette à base d'extrait me plaît bien.. En attendant noël et mon refroidisseur rapide, je vais faire deux ou trois brassins à l'extrait... Prochaine recette : Une Stout (j'adore ça) et éventuellement un clone de bière au chocolat... ä voir pour cet hiver au coin du feu...

A+

[djavet]

Donc un coup de S-04-la-balaise et un demi coup de malt chocolat et on a une vraiment bonne bière

Je confirme! Une bonne bière. Avec peu de choses, d'espeglerie et de malice (huuu non ça c'est Maya... rahhh voilà ce que c'est d'avoir des gosses... ) on arrive à avoir un super truc.

Faudra voire comment elle évolue avec le temps. Si le goût café/chocolaté reste sur le long terme.
Très dur d'oublier cette stout très prometteuse en cave! Merci à Sigma pour cette initiave plus que heureuse d'amélioration de kit.

En vue du terminator s-04, je pense qu'il faudrait transvase après qqjours pour enlever le dépôt et filtrer/clarifier. Mais avis perso.

Moi aussi j'ai plusieurs plan en cours pour de l'extrait, dont une blanche à la citronnelle et un clone de Hobgoblin, puis si je m'ennuie pendant les vacances paternité une Irish Red.
Faut vraierment que je fasse mon site avec DB de recettes d'extraits!

Dom

[philo]

J'ai pas essayé l'imperial, mais j'ai remplacé la levure fournie par de la Safale-04 et j'ai rajouté un peu de malt chocolate (EBC 1000) pendant la cuisson, ça améliore grandement la bière

et sur ce kit précis, le gout torréfié n'est pas assez intense ?

[Sigma]

et sur ce kit précis, le gout torréfié n'est pas assez intense ?

J'ai utiliser le kit Muntons standart, et je trouvais le goût bon, mais qu'il manquais un petit qqc. J'ai donc essayé de rajouter du malt noir, et après un essai plus ou moins raté sur une vielle brune, je suis arrivé à un résultat très interessant sur l'Irish Stout.

Voici ma tite recette :

DI : 1045
Grammes de EBC 1000 chocolate : 80gr
Mutons: Irish Stout
Température : ~70°
Temps : 20-25min.
EK Goldings : 5gr pendant 5min en fin de cuisson
Quantité : 20L
Levure : SAFALE 04
Quantité cuite : 8L (tout compris)
Alcool final après mise en bouteille : 4.6°