Le forum dédié au brassage amateur de la bière

[pboulicaut]

après un weekend passé à embouteiller mon brassin de 23l de bière.
je me rend compte en regardant les données que j'ai complétement sauté
la fermentation secondaire.

Autrement dit, je viens de mettre en bouteille une bière qui devrait avoir une densité de 1008 et au lieu de ça a encore 1014 et j'ai rajouté 160g de sucre / 23l .

Si mes calculs sont exacts, il doit y avoir environ 25g sucre /l soit assez pour faire exploser mes bouteilles .

Question :
- est ce que je peux m'en sortir avec seulement 1 ou 2 dégazage de bouteille ?
- est ce que je dois appeler le centre départemental du déminage pour désactiver ces scuds ?
- est ce qu'il vaut mieux être bête et discipliné, remettre tout en seau de fermentation pour 15j et refaire un embouteillage à la fin en rajoutant du sucre.

[brasseur du marais]

Réponse:


Si ta fermentation primaire était stoppée pas de problème sinon:
il vaut mieux être bête et discipliné, remettre tout en seau de fermentation pour 15j et refaire un embouteillage à la fin en rajoutant du sucre.

[djavet]

j'ai rajouté 160g de sucre / 23l .
Si mes calculs sont exacts, il doit y avoir environ 25g sucre /l soit assez pour faire exploser mes bouteilles .

Huuuu 160gr pour 23 litres donne 6.9g par litre... et non pas 25g.


Dom

[pboulicaut]

d'accord pour ton calcul mais j'aussi j'ajouter le quantité de sucre non transformé (obtenu en soustayant la densité 1014 - 1008 ) soit à peu près 18g /l : au total on a :
18g/l de sucre non transformé déjà présent dans le brassin
+ 6.9g/l de sucre rajouté à l'embouteillage

soit environ 25g/l

[djavet]

Je vois, tu es sûr que c'est du non-transformé?
Perso j'ai noté que avec mes extraits de malts que je rajoutais à de la conserve, j'avais pas malt de résiduel non-fermenscible.
J'ai déjà embouteiller à 1015 et j'ai encore eu aucune casse ni explosion.

Tu as fait quoi comme recette?

A+; Dom

[fram]

Idem, si plus de fermentation (glouglou dans le barboteur ) alors c'est bon.

[philo]

1,014 c'est vraiment pas problématique, c'est une bonne DF (dépend du style de bière, bien entendu); Quand au rajout cela fait 7g au litre = carbonation à la belge, pas plus.

[alex73]

Dernier embouteillage : STOUT avec une DF de 1020 => RAS et hummm

[pboulicaut]

pour le type de bière : il s'agit d'une Bock Beer avec du sirop d'érable et du miel.

[plamq]

Tu peux aussi ouvrir une bouteille régulièrement jusqu'à stabilisation de la carbonation. Si ça se met à déborder en mousse et qu'il te reste 2 cm de bière au fond de la bouteille, tu réembouteilles. Mais moi non plus je ne serais pas inquiet avec cette densité si elle était stable avant l'embouteillage.

Pas'