Le forum dédié au brassage amateur de la bière

[dude]

Salut la compagnie,
Je vais bientôt mettre en bouteille mon premier brassin et me pose les questions suivantes :

Récapitulons

Jour J : départ de la fermentation (1.071 à 20°)
fût gardé à une témpérature de 24-25°
Jour J + 7 : contrôle de la densité : 1025 à 20° plus de mousse
déplacé le fût à une témpérature de 19-20°

Jour J + 9 : aujourd'hui.


Que faire à présent :

solution n°1 : garder à cette température la bière encore 5-6 jours et puis mettre en bouteille (avec ajout de sucre bien entendu) (deuxième fermentation en bouteille)

solutions n°2 : garder le fût pendant 15 jours (2e fermentation dans le meme fut) à une température de 13°-15° puis mise en bouteille alors

Qu'en pensez-vous, avez-vous une suggestion ?

Merci d'avance

[delirium]

La solution deux va te permettre d'affiner ta bière ! Faut être patient mais ça vaut la peine. Personellement à cette étape je transvase dans un nouveau récipient afin d'éliminer le dépôt de levure mais ce n'est pas obligatoire.

[dude]

Merci, c'est ce que je vais faire, attendre encore un peu, mais sans transvaser... et mettre en bouteille dans 10-15 jours... selon la densité...
Merci

[francois V]

patience, c'est dur, je sais, mais cela sera mieux !!

François

[Regis]

moi je vais nuancer!

je dirais que tout dépends de ton kit: quel kit as tu? En général c'est marqué la recette et les étapes de la fermentation.

Sur la recette de mon kit : une Muntons canadian style bier,il est stipulé de mettre en bouteille directement apres la fermentation.

j'ai fais donc avec 50% du seau la mise en bouteille et avec l'autre en garde!


voici ce que ça donne apres seulement 2 jours de mise en bouteille (sans garde je précise) ! appetissant non?

donc tout depends de ta recette, meme si le fait de mettre en garde va clarifier et affiner ta bière

[dude]

C'est un kit
GRAND CRU de Brewferm...

Ils est dit " 10 jours de fermentation à 25 °"
puis mise en bouteille...

Un peu simpliste non ? Je pense que ce kit pourrait mériter d'attendre
7 jours de fermentation primaire et bien 14 jours de garde (ferm. secondaire) ?

[Oliv]

Ils est dit " 10 jours de fermentation à 25 °"
puis mise en bouteille...

C'est le problème des kits Brewferm : ils sont de bonne qualité (dans l'ensemble) mais le mode d'emploi est à ch*er. En plus 25°C c'est un peu élevé même pour une ale belge.
Tu peux mettre ton fût en garde au frais pendant 15 jours avant de mettre en bouteille. Si tu en as la patience, c'est ce qu'il y a de mieux à faire

[dude]

Merci pour vos infos,
J'avais peur de tout faire foirer.

La patience est de mise et je vais garder le fût 15 jours, avant la mise en bouteille.

Bonne après-midi à tous, bonnes bières...

Dude