Le forum dédié au brassage amateur de la bière

[Francislaremote]

J'ai fait deux mesures ce matin :
Diabolo
Densité : 1020
=> 5,8%

Tarwebier
Densité : 1012
=> 4%

Je vais faire encore une mesure dimanche, mais je pense que c'est stable après trois semaines en fût maintenant et presque plus d'activité du barboteur. Vivement l'embouteillage ce dimanche !

[Colombiere]

Je profite du topic pour poser une question: J'ai également fait une diabolo et je suis stable aussi a 1020 en densité (dans les 6°) hors sur la boite ils disent que l'on fait une biere à 8°. Ma question est comment atteindre réellemetn ces 8°. Il faut que je rajoute du sucre? C pas que je sois un poivro mais aprés avoir fait plein de kits celui ci est exprés pour avoir une biere forte !!!!

[djavet]

Faut changer la levure de base!

J'ai fait 5 kit Brewferm et j'ai avec tous eu des densités finales trop hautes avec la levure standard livré avec! Depuis que j'ai changer pour la Safale S-04.... ma vie a changer!!! Enfin un souci de moins et surtout moins de question à se poser inutilement si on a le bon matos...

Je recommande vraiement de changer la levure de base pour la s-04.
Enfin... ça n'engage que moi, mais je ne reprendrai plus la standard de Brewferm.

Dom

[Colombiere]

ok ok merci je vais tester mais donc juste ca ca résoud ce genre de "souci"? Pas besoin d'autre chose (sucre, etc..)?

[Francislaremote]

Perso ça m'est un peu égale qu'elle soit à 5%ou à 8%, c'est ma première

Le problème dans mon cas, c'est que j'avais déjà une densité de départ plus basse que celle annoncée. J'ai utilisé une levure S-04 et non celle de base mais apparement (j'ai remesuré aujourd'hui) ça veut plus descendre.

Pour le moment je dirai que le problème vient du fait que j'ai mis le même nombre de gramme d'extrait de malt que ce que j'aurai du mettre en sucre, et j'ai lu que un membre du forum conseillait de remplacer 1 de sucre par 1,25 d'extrait de malt. J'ai remarqué que sur le troisieme kit que j'ai fait, j'ai mis trop d'extrait, et là, la densité initialle se rapproche plus de celle prévue.

Peut être que ça vient également de la température, en effet avec le froid qui est arrivé durant la fermentation, je suis passé de ~20 à ~16 degré (le minimum indiqué sur le sachet de S-04 est 15degré). C'est pour ça que je vais attendre encore quelques jours avant la mise en bouteille au cas ou la levure tournerait juste au ralentit.

Voila, j'espere ne pas avoir dit trop de betise

[Sigma]

Il te faut prendre 25% de plus d'extrait de mal par rapport au sucre. Ensuite, si le kit te dis 24L, fait en 20, cela permettra d'avoir une densité initiale plus haute et donc plus d'alcool. (enfin c'est mon avis sur le sujet, mais j'arrive a avoir plus d'alcool que prévu) Bon courage

PS: Effectivement la SAFALE 04 est vorace et fait un dépot compact, très pratique

[djavet]

J'ai mis en bouteille une export Stout hier soir de Muntons....
28 jours en tout de fermentation/garde, le dépôt est compact, la bière claire comme... ben elle doit l'être. Impressionnant cette s-04!

Et effectivement, je confirme, +25% avec du malt en poudre neutre/light ou bien +5% si tu as du sucre de canne.

M'est aussi à mon humbre avis, que cette histoire de densité sur les boîtes, c'est indicatif et non pas définitif. Et surtout totu dépent du malt que tu choisi à la place de sucre. J'ai remarqué que certaine marque (non dispo en France je crois) laisse pas mal de trucs non-fermenscible, d'où densité finale plus haute.

A+; Dom