Le forum dédié au brassage amateur de la bière

[Guix]

Salut à tous,

Je viens de fermenter mon premier kit et là je suis prêt à embouteiller...
Les glouglous sont fini et la densité est de 1.010 !
Petite question avant de faire une erreur : dois-je mélanger le mout avant de le mettre en bouteille pour que les levures se répartissent de-nouveau de manière homogène dans la cuve?
Je pose la question car j'ai peur qu'il n'y ai pas ou pas assez de levure dans les bouteilles pour transformer le supplément de sucre.

Merci d'avance !

Guix

[Etienne]

Petite question avant de faire une erreur : dois-je mélanger le mout avant de le mettre en bouteille pour que les levures se répartissent de-nouveau de manière homogène dans la cuve?

Ne fais ça que si tu es en grave déficit de vitamines du groupe B ! Ou si tu aimes tout particulièrement ne pas voir la lumière passer à travers ta bière.

Je pose la question car j'ai peur qu'il n'y ai pas ou pas assez de levure dans les bouteilles pour transformer le supplément de sucre.

T'en fais pas, il y en aura toujours assez. La fois où j'ai fait (un hiver) une fermentation basse que j'ai laissé travailler et floculer quatre semaines puis après encore une garde sans le fond de cuve de levure, la refermentation a parfaitement eu lieu. Ca te rassure comme expérience extrême ?

[le_ben_57]

Bonjour,

afin que le sucre soit réparti, j'ai l'habitude de transvaser la cuve dans un fût, de mesurer la quantité exacte finale et de sucrer en conséquence puis de brasser doucement avant de mettre en bouteille donc sucre et levure bien répartis. Opération de quelques minutes pour ne pas trop risquer le breuvage... pour la levure il n'y a pas de pb possible elle redémare et se multiplie si elle a "à manger"

[Antoine brasseur]

Bonjour
Moi je ne mélange surtout pas le mout avant l'embouteillage tu remet toutes tes levures en suspension, et il est effectivement vrais que les levures sont bonnes si tu es en manque de vitamines...
Mais ne le mélange pas sinon tu vas te retrouver avec une bière sombre à la moindre secousse ou avec une grosse couche de levure au fond de tes bouteilles!!

[yoda]

Pour ma part, j'ai été particulièrement enchanté de la règle 1, 2, 3
1 semaine de fermentation,
2 semaines de garde
3 semaines minimum en bouteilles.

Ne soit pas trop pressé et, si tu as le matériel, profite de garder ta bière deux semaines en garde. Elle n'en sera que meilleure et plus claire.

Je rejoins Etienne lorsqu'il te dis de ne pas t'inquiéter. Je n'ai jamais mélanger le tout, et j'ai un bon résultat...

Santé

[Guix]

Merci à tous pour vos conseils !

Ca c'est un forum efficace !
Encore merci

Guix

[xavier 07]

UNe solutionefficace pour le sucre:transvaser du fermenteur de garde un fond dans une autre cuve,rajouter le sirop de sucre et tranferer le reste,ça homogeneise très bien et les levures bien decantées restent dans le fermenteur
Et effectivement il y en aura largement assz pour que ta fermentation reparte